如果留心一下，就会发现时下市场上腌腊食品多了起来，且不说食品商店、超市、大卖场内各种腊肉、腊鸡琳琅满目，就连一些集贸市场的个体摊位上腌腊食品也比比皆是，不少饭店的冷盆、炒菜也让它“闪亮登场”。然而就在腌腊食品黄澄澄、油光光的华丽外表下，却有个别不法分子掺杂使假，将有毒有害的腌腊食品推向市场，大赚昧心钱。
日前，本市有关工商等部门取缔了外环线附近一个地下腌腊食品加工聚集地。现场情景令人大吃一惊：一走进其中加工窝点，一股呛人的煤气味令人透不过气来，在一个面积约1平方米的密室中，上部用竹竿铁钩吊着一串串正在烘烤的猪肉和鸡大腿，下面放着10余只冒着幽火的煤饼炉，在煤饼炉的烘烤下，猪油和鸡油滴下来落在煤炉中，腾起一股火焰，大约经过七八个小时，腊制品就制成了。再看一看院子里，用砖块水泥砌成的一个大池子里，堆满了腌制的猪肉条和鸡大腿，池子里的水又黑又脏。正在操作的小工称，池子里主要是色素、盐和糖精，烘烤腊肉、腊鸡前，先要将原料浸在池中腌，待猪肉、鸡肉吃进味道，再行烘制。执法人员发现，用于加工的猪肉和鸡大腿既无进货发票又无检疫证明，来源不明。就是在这样环境中制成的腌腊食品，外表看上去油光发亮，它们被装进纸箱送往食品商店、宾馆饭店和集贸市场。
据在场的食品卫生人员介绍，正常的腌制品应该用木炭烘烤，像这种用煤饼炉烘烤的腊制品含有大量有害物质，特别是原料来源不明，食用后将严重损害人体健康。
有关人士提醒市民，选购腌腊制品一定要到正宗食品商店，最好到有知名度的食品商店。到某些超市或农贸市场摊位上选购腌腊食品时一定要多留神，而某些超市进货渠道也相当复杂，至于农贸市场上的腌腊食品来源则更不令人放心。（赵德威 袁玮）
