在日前召开的“第四届国际酒文化学术讨论会”上，剑南春酒的纳米图像首次亮相。这一图像是四川剑南春酒厂厂长、总工程师徐占成与南昌大学食品科学工艺系教授邓少平合作研究取得的。这项成果表明，以剑南春为代表的中国白酒风味研究已进入“纳米时代”。
在宏观视野上，中国白酒都是晶莹清澈的；而在微观的纳米尺度上，则显示出色彩缤纷、形态各异的立体几何结构。剑南春的纳米图像是一串小珍珠串起来的小手链形状，茅台酒的纳米图像则是一个圆圆的月亮，而与剑南春同一香型的五粮液却是六边形晶体形状。这说明每一种白酒由于风味不同，它们的纳米图像也是不一样的，这种微观的立体几何结构，就是支持其风味特征的内在本质，因而可以把中国白酒的纳米图像理解为它们的“基因图谱”。
过去20年中，我国多用气相色谱仪探索、分析、鉴别白酒风味的奥秘。然而很多白酒风味相同，色谱数据却相差甚大；有些白酒风味相差很大，气相色谱数据却十分接近，这说明气相色谱方法不是研究白酒风味的最佳途径。而现在通过纳米图像，可以迅速而又准确地鉴别白酒的真伪。
在国际上，日本和法国都花了大力气研究自己的酒体文化，但都没有应用纳米技术。剑南春酒厂斥巨资从美国引进最先进的功效超过电子显微镜100倍以上的原子显微镜，进行酒体风味研究，使我国在这方面站在了世界前沿。
