国务院领导同志一再告诫我们，要高度重视食品卫生工作，确保人民的身体健康和生命安全。
食糖是人民生活必需品，关系到千家万户、一日三餐。所有食糖工、商、贸企业，都必须以对人民身体健康高度负责的精神，共同把好食糖质量、安全关。
连学智介绍：目前，进入市场的食糖主要分为原糖(又名：粗糖)和成品糖两大类。
原糖是供制糖厂精炼加工的原料，由于它是原料糖不是成品糖，所以国际间对原糖没有规定卫生指标要求，对因直接食用原糖而引发的危害人体健康和安全的问题，不承担法律责任。
原糖质量的优、劣不仅影响成品糖的产率，而且影响产成品的质量、加工能力和加工成本。因此，原糖进口和精炼加工企业要想取得好的生产成绩和效益，必须严把进口、进厂原糖质量关。
成品糖是供直接食用和食品工业加工用糖。在我国，主要有白砂糖和绵白糖两个品种系列；此外，还有方糖、冰糖、冰片糖、赤砂糖等。
从国内市场情况看，目前，假冒白砂糖比较少见；但假冒“绵白糖”现象比较突出，在有的地方还相当严重。
以“精制绵白糖”为例：
感官指标要求：糖的晶粒(注：真绵白糖为天然、均匀的多面结晶体；假绵白糖系以白砂糖粉碎后假冒，大、小不匀，形状不规则，粉糖多，易结团、结块)细小、洁白、绵软、水溶液清澈、透明、味甜、无异味。
绵白糖标准规定：绵白糖标签须有以下内容：产品名称、级别、净含量(千克或克)、制造者的名称和地址、产品标准号、生产日期。
经营食糖的工、商企业只要按照绵白糖国家标准，仔细检查绵白糖的内在质量和生产厂家，就不难分辨和查清真、假绵白糖。
这里，需要提请食糖工、商企业注意的一个问题是，成品糖必须符合成品糖国家标准规定。不容许未经国家主管部门批准，自行往成品糖中添加其他成份，加工所谓“某某营养糖”或“加某某糖”。因为那样的糖，已超出了食糖国家标准规定的范围，必须经过国家质量技术监督和卫生防疫部门审核批准，并在标签中注明批准单位、文号、时间，才容许按审批规定在市场销售。 (中国糖业协会秘书长 连学智)
