国家质检总局2001年第4季度抽查结果表明，火腿肠合格率为71.4％，消费者可放心食用。国家质检总局今天公布的此次抽查结果，主要涉及北京、天津、广东、山东、江苏、四川、陕西、吉林和重庆等地16家企业生产的28种产品。
据国家质检总局产品质量监督司有关人士介绍，本次抽查的样品均为定量包装产品，净含量指标全部符合国家的有关要求，没有出现缺斤短两现象；导致火腿肠产品变质，影响人身健康的菌落总数、大肠菌群和致病菌等卫生指标均达到标准要求，总体卫生状况良好；作为保色剂在肉制品加工中使用的亚硝酸盐，未发现残留量超标；作为增色剂的色素，标准规定肉制品中可使用辣椒红和红曲红等天然色素，不得使用合成色素，本次抽查中也没有发现使用合成色素现象。本次抽查有5种产品山梨酸超标，山梨酸或山梨酸钾在肉制品加工中作为防腐剂使用，如过量食用会引起身体不适。另外，还有3种产品蛋白质含量达不到标准规定，1种产品淀粉含量超过标准限定值。
根据本次监督抽查的结果，国家质检总局建议广大消费者在购买火腿肠时注意，正规企业的火腿肠在标签上会标出级别，特级最好，优级次之，普通较差。消费者在选购时应首选大企业、老字号企业、包装质量好、近期生产和弹性好的产品。
本次抽查的不合格火腿肠是徐州天福肉制品厂的“天大”牌、陕西省现代农业发展中心的“邦家”牌、重庆大正肉类食品公司的“怡乐”牌、诸城市万年食品公司的“万年”和“万年王中王”牌以及诸城市外贸冷藏厂的“尽美”牌。（江泓）
