你听说过凉酒汽水吗？这可是美国当今的时尚热门饮料。这种饮料含酒类、汽水、果汁或果实香料、糖、酸、防腐剂等，是一种极畅销的健康低醇饮料，酒精度一般为4%-6%，是葡萄酒酒度的一半，售价与葡萄酒相近，盈利多，经济效益高。
美国的凉酒汽水有五类。一是以白葡萄酒为原料，配以柠檬、柑橘等果汁，有单一或复合果汁，酒度6%-7%，不用香料，这种凉酒汽水有沉淀。二是以白葡萄酒为原料，配以柠檬、苹果、梨等香料，不加果汁，酒度4%-5%，这种凉酒汽水酒液清澈，贮藏期长。三是以香槟酒为原料，配以柠檬、柑橘、草莓等香料，5%。四是以麦芽酒为原料，配以柠檬、草莓、苹果汁或香料，酒度3.5%-3.6%。用麦芽酒比用葡萄酒成本低，有提神作用，口味比啤酒清淡。五是普通啤酒配以柠檬等果汁或香料。
生产凉酒汽水工艺与一般汽水相同，原料是酒类（葡萄酒、麦芽酒、啤酒、香槟酒）、汽水、浓缩果汁（柠檬、柑橘、草莓、椰子、芒果等）或果实香料（樱桃、梨、苹果、香草、可乐、柠檬、柑橘等）、糖（大多用果糖）、柠檬酸、防腐剂，如不用防腐剂，可用高温杀菌法。如需延长保存期，要加抗氧化剂，配料水需除去氧气。制造凉酒汽水还需过滤两次，过滤筛孔径为0.65μm-0.45μm，酒与浓缩果汁等其他原料混合后再加CO2，加柠檬酸与果糖后PH值为3.2-3.3，糖度Ⅱ。
