我国食品添加剂产业要实现大的发展，必须在生产技术的改进和新产品的开发上下功夫。从食品工业长远发展考虑，应加强国内短缺品种食品添加剂的产业化，实现自给自足。据有关专家认为，以下品种的食品添加剂在国内属于短缺品种，应该大力发展。
单甘酯是采用分子蒸馏生产、纯度在 90% 以上的一种新型防腐剂，其抑菌效果不受 pH 值的影响，对革兰氏菌、霉菌、酵母都有极强的抑制能力，与苯甲酸钠、山梨酸钾混用，有增效作用。目前国际上已经商品化，我国已有单位开发，但还未见生产报道。
纳他霉素防霉效果好，可用于果汁原浆、调味浆料、糕点、月饼等方面。国内现少量进口，预计今后用量将增加。目前国内没有生产及研制的信息。
烯琥珀酸淀粉酯淀粉与烯琥珀酸酐反应制取的一种乳化增稠剂，安全、可降解，适用范围广。我国目前没有生产。
海藻糖是优良的干燥剂和保鲜剂，还是一种功能性低聚糖，很有开发前途。我国目前处于研究阶段，应加大开发力度。
卵磷脂是优良的乳化剂，又是优良的营养品。市场潜力大，世界需求量 10 万 吨／年，美国年耗量 4.2 万吨，我国约需 1 万吨／年。国内有数个小厂生产，规模不大，大部分从美国、德国、加拿大进口。
其他如 TBHQ、山梨酸、有机酸甘油酯、丙酸及其钙盐、低聚果糖、三氯蔗糖、迷迭香、赤藓糖醇等品种，都是目前使用广泛、效果优良而我国生产量少，甚至有的是空白的食品添加剂。
