日本利用海带、裙带菜等褐藻开发研制出营养疗效高的低度营养酒。
海带酒的生产方法:将海带切碎,加水浸泡除去夹杂物质,再于热水中浸泡、搅拌、萃取各种有效营养成分,冷却过滤得粘稠基料。用乳酸调节PH4.0,加葡萄糖、酵母种液进行发酵,补糖、降温后过滤、除渣,于5℃凉冷地方贮藏数月使其后熟。海带酒酒精度9%,糖8%,碱度18度,酒质佳美。
裙带菜酒的生产方法:干裙带菜切碎放水中浸泡,除去盐分与夹杂物,控干水分,于热水中用乳酸调PH3.0,浸渍、搅拌使营养分溶出,冷却、过滤作发酵酒基料。调整PH4.0,加葡萄糖及清酒酵母发酵,数天后再补加葡萄糖继续发酵,过滤后于冷凉处贮存数月后熟,制得裙带菜酒含酒度11%,糖8%,碱度20,有果酒样芳香味。