饮料包装的多样化，并非意味着饮料的研制达到了顶峰，消费者对饮料消费的追求，随着社会变革和科技的发展，也正在不断提升。能否在饮料罐上做一次革命性的开发，即在没有冷设备和热设备的情况下，可以使饮料罐自动制冷或制热，从而达到冬天即刻喝上热饮、暑天立即喝到冷饮呢?这是从事饮料工业科研人员实现创新的多年愿望，也可以说是目前国际上食品科学家们纷纷求索的课题。
前不久，本报报道了美国自冷罐有限公司研制自冷罐的进程及推广情况。就在美国公司向国内啤酒、饮料企业大行宣传时，我们国产的自冷罐也取得了可喜的成果。上海华东食品饮料工业研究所全体利技人员，历经9年的课题研究，数百次试验和实践，从机理原则、造价原则、环保原则、卫生原则、效果原则等六大原则入手，进行广泛调查，分析和研究，终于研制成功了新一代"自冷(自热)式饮料易拉罐"。日前被中国食品科学技术学会评为推荐产品。
自冷原理运用制冷剂
上海华东食品饮料工业研究所长华声教授介绍说，这种自冷罐实际上是-个采用吸冷吸热反应原理制成的整体动力结构体。它通过罐外的旋钮开关，使液态的反应剂与罐内的制冷剂速反应，从而在外杯内快速出现降温或升温现象，随后将温度传导到内杯的饮料中，在1-2分钟内使饮料降低10℃-15℃或升温至43℃-50℃。这样，消费者就能在较短的时间内喝到他们所需的饮料。这种自冷罐产品食用部分为食品用聚丙烯塑杯包装，外层用普通聚丙烯塑杯，夹层内装制冷物料，成品饮料用瓦楞纸箱包装。
据了解，今年4月份，上海小龙人食品总厂与该研究所联合试生产了240万瓶"摇摇冰"果汁，投放市场后，在上海南京路、第一食品商店等商店销售异常火爆，中小学生之间互相传播消息，白领阶层也是对此产品充满新奇，出现了抢购现象。5月份，上海小龙人食品总厂委托该研究所为他们再开发自热饮料，咖啡、百宝羹和第二代自冷饮料。
创新推动饮料包装革命
谈起上海华东食品饮料工业研究所研制自冷罐的起因时，华声教授说，在所长葛大行的带领下，我们9年来坚持不懈才会有现在的成功。
科技创新与实用功能结合起来。华声教授介绍，许多科学工作者在饮料上下了很大功夫，他们一直都在想能否在家庭以外的宾馆、野外等没有冷箱的情况下，随手可以喝到-杯清凉的饮料，基于这种想法，在饮料罐上考虑自带一个小冰箱，随时制冷不是更好吗?这个想法就变成了现实。
生理消费与心理消费结合起来。根据马斯洛理论，心理消费远远超过了生理消费需求，华教授他们在研制过程中想怎样达到饮料的新奇与独特呢?配方一定要科学，制冷一般采用两种方式，一种是利用吸附CO2的活性炭释放CO2来达到制冷目的，另一种是利用盐类元素的化学反应降低饮料温度。他们采用了后者，考虑企业和消费者在价格上的接受程度，后者远比前者便宜；二是化学反应本身是一种很有趣的过程；工艺要合理，三个隔离室，即离子水室、制冷(热)剂室和饮液室，设计一个旋钮，当旋钮旋转360°时，离子水流进制冷(热)剂中，进行合成制冷，在这个过程中，我们为消费者设计了几个有趣的程序，拿起饮料罐一看，"开启小冰箱，旋转3600°，充满神秘感，摇一摇倒置过来，正放，四个动作使消费者在好奇心的驱动下开启了自冷罐，品尝则更有一翻韵味。
把外包装和内在饮料吉合起来。外包装好是一方面，饮料的品质也是至关重要的，要共同做好品牌。
新奇特市场卖点大
自冷式易拉罐是近年来世界先进国家均在研制的饮料罐，1996年8月17日，上海华东食品饮料工业研究所经国家专利局审定，获得专利权，颁发了《实用新型专利证书》；1997年被美国授予爱因斯坦发明奖，并颁发了发明证书，2000年元月被评为全国"星火杯"创造发明优秀产品金奖；同年10月经法国科技质量监督评价委员会定为"高质量产品"，并由中国国际贸易促进委员会向国际市场推荐为"中国进入WTO高质量产品"。
华教授人为，自冷(自热)式饮料易拉罐的实用价值在于：保存营养。常规易拉罐食品饮料，在冰箱内长期冷藏会导致维生素大量流失，快速冷却或快速加热则不易破坏；雪中送炭。对无法取得食品冷却和加热条件的群体和个人来说是雪中送炭；满足"心理享受"，"新、奇、特"也是今后消费市场的一个重要趋势，而这个趋势的支撑点则是科技含量，因此，将高新科技巧妙地运用在产品上，使产品具有"新、奇、特"优势，博得消费者的青睐是该产品的一个卖点。 经过市场调查和反复论证，我们感受到，在WTO以后未来的市场中，食品饮料是大有潜力的行业，而要在这个行业中获得成功，产品的服务以及附加值是赢得成功的关键之举。"自冷(自热)式饮料易拉罐"正是本着这样一个宗旨应运而生的产品。经过初试产品的投放，"自冷式易拉饮料罐"深受广大消费者欢迎。在今年3月份四川成都糖酒交易会上，仅五天内就与300多家批发商签订了购销合同，成交数达一亿元以上，可见该产品市场前景广阔，销售看好。为此我们将在第-代产品的基础上，相继推出"自热式易拉罐"以及"自冷式易拉罐"第二代和三代产品。
晶牌效应突显个性
从科技角度来看，自冷罐项目属高科技实用项目，颇有科技含量，从商业角度来看，这种科技含量又巧妙地体现在它的新奇和独特上，它可以应用于消费者广泛接触的食品和饮料之上，使它的"新、奇、特"优势很快实现出来，这也就是说，在产品的科技含量之外，我们还可以输入更多的文化含的附加值。
大部分饮料产品季节性很强，企业一旦拥有自冷和自热两种技术，也就拥有了一年四季连续不断的饮品市场，同日妍发其他趣味性产品，可以使之成为一个特色品牌。 利技和文化相吉合的优势，为该产品的品牌创建奠定了坚实的基础，华教授说，为此，我们对该项目的市场投放策略是：依托科技优势；突现趣味价值；提升文化品位；创造消费理念。
据专家测算，生产一瓶这种自冷式易拉罐饮半：阳勺成本在1．3-1．65元，市场价在3．00-6．00元，当然，如果企业产量大的话，成本还会降低，与当前饮料的价格相当，差价不大，消费者容易接受。
最近，在由中国食品科学技术学会组织的专家鉴评会上，专家们认为，上海华东食品饮料工业研究所研制的自冷自热式饮品罐。设计理念新颖，操作方便，自冷(自热)剂与饮品部分隔离可靠，饮用安全；自冷(自热)达到预期效果；自冷(自热)剂符合环保要求；在饮料包装领域填补了国内空白；该产品市场潜力很大。建议在市场急剧变化的情况下，不断更新换代，以适应市场需要。（施建平）
