饮料行业的有关专家预测，未来5年，全球健康饮料将以高于普通饮料1倍以上的速度增长。具有强身和保健功能的保健茶产品更是受到市场欢迎，其前景越来越好。
据统计，中国茶饮料产量在2000年已升至饮料业的第三位，达到150万吨。有关专家认为，继茶饮料市场迅速扩大之后，保健茶饮料有望成为21世纪饮料世界的主流。中国是中医药的故乡，用中草药养生及治病已有数千年历史，至今相沿不衰。在中国各种医书中，就曾记录了1100多种有治疗作用的“茶”类饮品，而近一二十年有案可查的各类药茶就有350种之多。近年来，饮料业专家和中医药界专家携手，以中国传统中医药与现代健康理论相结合，采用制茶新技术、新工艺，逐渐推出各种保健茶，而以传统中草药为主要成分的保健茶有望成为饮料市场的新亮点。
专家介绍，目前，中国市场上销售的保健茶有银杏茶、灵芝茶、冬凌草速溶茶、冬虫夏草速溶茶等十多个品种。这些保健茶的功能迎合了人们保健意识越来越强的消费需求，尤其受到中老年人的喜爱。业内人士认为，目前保健茶在中国处于起步阶段，所占市场份额很小，但发展空间巨大。
自从德国医学博士魏玛．史瓦佰在20世纪60年代首次发现银杏叶提取物黄酮能有效调节血脂，对心脑血管疾病有显著疗效以来，以银杏叶为原料的保健品，药品等产品便风靡全球。中国在开发利用银杏果，叶等方面也取得了长足发展，目前仅银杏茶生产企业就有上百家，在饮品市场上抛起一股“银杏热”。据悉，银杏茶等保健茶饮品的热销，已经引起一些国外企业的关注。他们意识到中国得天独厚的银杏资源和日益扩大的消费市场，正在积极筹划在中国境内投资建厂。
但是，中国保健茶产品质量存在着良莠不齐的现象，以银杏茶为例，由于一些企业是仓促上马，并不具备提取银杏黄酮的生产技术，其产品功效也就大打折扣。此外价格也将是影响未来保健茶市场发展的重要因素，过高的价格无疑会制约保健茶市场的扩大。专家建议，尽管中草药保健茶前景乐观，但是也要注意一哄而上所产生的副作用，应保持中草药保健茶品种结构的合理性，防止品种单一造成某几种保健茶过于集中而造成产品积压；根据国民的消费能力，企业应努力降本增效，使保健茶的价格不至于过高，以适应消费者的需求；密切注意国际饮料市场的动态，开发新品，及时打入国际市场，避免国内市场供过于求而产生“打内战”的无序竞争现象。
