我国的鱼油市场仍然看好
随着生活水平的提高，人们总是想在一日三餐之外，寻求其它的保健方法。特别是那些身体存在着一些健康问题的消费者，这个愿望就更加迫切。近年来，我国市场悄然出现了深海鱼油类制品消费热就说明了这个问题。把深海鱼油介绍到我国来的主要是留美中国学生和华裔美国人。一开始，深海鱼油就吸引了不少非常重视自身健康的我国消费者。当时一瓶深海鱼油价格虽然贵达数百元，但购买的人仍趋之若鹜。眼明手快的外国客商和中国进口商们抓住这一机会，大规模地进口深海鱼油制品。
据统计，时下我国市场上打着从欧美进口旗号的鱼油制品约有50多种。在引进多品牌进口鱼油的同时，我国一些有眼光的厂商做出了自己的深海鱼油品牌，国产的系列鱼油在质量上和销售上都做得比较成功。由于深海鱼油有市场需求，有产销商的热情推销，短时间内，深海鱼油制品成为保健食品市场的热点。据有关部门的统计，近年来我国市场深海鱼油制品每年的销售额均在30亿元人民币以上。
鱼油的保健功效受到肯定
谈到鱼油的保健功效，还得从北欧的爱斯基摩人说起。在冰天雪地的北极，爱斯基摩人几乎没有机会吃到各种各样的果蔬，相反他们多是摄食以高脂肪和高蛋白的动物性食物为主，但是他们却很少得心血管方面的疾病。科学家们经研究发现，他们所食用的鱼类大部分是深海鱼类如鲑鱼、鲭鱼等，它们都富含深海鱼油。
1978年医学家杜日贝格在流行病调查中发现，爱斯基摩人不仅冠心病、心肌梗死的发病率很低（只有丹麦人的1/10），而且类风湿性关节炎、红斑狼疮等自身免疫性疾病也明显低于白种人。分析认为这与爱斯基摩人大量食用北冰洋的海鱼、海兽（海狗、海豹）有重要关系。海鱼尤其是鱼油中富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），同属n－3系列多不饱和脂肪酸，是维持人体发育、生长和正常生理功能的必需肪脂酸。近十余年来，科学家们对鱼油中的EPA及DHA的生理、生化作用进行了广泛深入地研究，发现它们具有促进前列腺素及抑制血栓素形成的作用，从而能起到保护血管内皮细胞，抑制血小板聚集，防止动脉粥样斑块及血管内血栓形成的作用。n－3脂肪酸来源于亚麻酸，存在于植物的绿叶、大豆、豆油、亚麻子油、菜籽油及海洋生物中，正常人每日需要EPA及DHA约300—400毫克。1985年荷兰尤特普亨市让852名男子每人每天吃30克鱼，与对照相比，冠心病病死率减少50％。1989年达特观察2033例近期心肌梗死病人，随机分组为减少饱和脂肪酸和胆固醇组、增加食物纤维组及食用鱼油组（每二周一次），观察两年。结果鱼油组各种原因引起的病死率下降29％，冠心病病死率下降33％，但非致死性心肌梗死发生率并未减少。浙江医科大学附属第一医院报告：以鱼油（每日服鱼油胶囊24粒）或鱼肉（每日服罐头马哈鱼140克）治疗轻中度高血压40例，观察1个月，两组有效率分别为90.9％及88.9％。1995年美国西雅图报告：观察339名发生过心脏骤停的病人与对照组配对比较，发现每周吃一餐鱼的病人心脏骤停发生率减少50％；细胞膜n－3脂肪酸即使只有轻度增加，心脏骤停也能减少80％。
鱼油中富含omega－3的脂肪酸，这种脂肪酸主要分为EPA和DHA两大类，二都是长链的多元不饱和脂肪酸。科学家已经证实，这两种成分参与人体的生化代谢过程，它们除了是构成脑膜脂质的主要成分，除对于孕妇与幼儿有补充健脑作用之外，也具有多种抗炎症与降低心血管疾病的保健功效，其中更以心血管系统的保健最为显著。此外，omega－3脂肪酸的作用在于它可以抑制前列腺素的形成。前列腺素是一种局部性的荷尔蒙，它能引起发炎，破坏动脉、关节，甚至促发癌细胞发展。omega－3的作用，就是能取代过量omega－6所进行的前列腺素生成，进而减低过多前列腺素所造成的生理破坏。目前已知对于摄取DHA和EPA的好处包括：保健年轻活化有弹性的动脉，降低胆固醇与三酸甘油酯（清除血脂），改善糖尿病症状，减少胰岛素的不耐受症，抗血栓，稀释血液，减少中风与心肌梗塞机会，对抗癌症，孕妇与四岁以下儿童补充可增加幼儿智力，老年人减缓精力与脑力老化，自体免疫发炎症状的减缓（如气喘、风湿性关节炎、风湿性肾脏疾病、红斑性狼疮等）。人体自身不能合成这类不饱和脂肪酸，因此只能从食物中摄取。而将鱼油提取出来，直接服用，则会取得很好的保健效果。也正因为如此，近20年来，鱼油产品持续热销。
正确选择鱼油
目前国内鱼油市场鱼龙混杂，价格也十分混乱，70元/100粒—300元/100粒不等。这些鱼油间有质量的区别吗？
不同品牌的鱼油在制造方法上基本是一致的，都是采取急冻到零下20℃分离油脂的方法。其能否发挥良好的功效，关键在于其原料和提取方法等品质方面的保证。
目前市场上的深海鱼油从原料上来分大致有四种：1.野生三文鱼；2.人工三文鱼；3.杂鱼油；4.杂油加豆油。这四类鱼油从卫生部门的检验结果上看，成分基本一致，很难辨别，但功效却大相径庭。以野生三文鱼和深海三文鱼为原料的深海鱼油的功效最强，野生三文鱼制成的鱼油除有降血脂、预防动脉硬化、冠心病的功效，目前还普遍用于类风湿关节病的防治，以人工三文鱼为原料的功效次之；而以杂鱼油为原料的就较差了，而掺杂豆油的功效就无从谈起了。深海鱼油需要避光保存，但市场上的很多品牌的鱼油为降低成本，却用透明的包装材料，这会使鱼油的质量在光线作用下发生变化。
面对市场上品种繁多的鱼油产品，作为消费者应该如何正确选购鱼油品呢？专业人士提出几点意见：看配比，不同消费者应该选择不同含量配比的鱼油产品，中老年人应选择HDA、EPA含量配比较均衡的产品；青少年应选择HDA与EPA配比为3：1以上的产品。比价格，用零售价除了产品DHA、EPA总含量，算出每克HDA、EPAR值。看色泽，较好鱼油色泽清纯、晶莹剔透，稍有微黄色，那些颜色发红、有混浊感或透明度不高的产品大都质量较差，理化指标达不到标准。看标识，查看其中有没有卫生部审批的卫食健字批号，有没有国家或国际权威性的质量认证。尝味道，好鱼油味道稍有鱼腥味，无酸败和腥臭味，为避免有效物质光氧化，采用不透明包装材料。
由于鱼油含有多元不饱和脂肪酸，很容易被氧化而产生有害的过氧化物，所以补充鱼油应该同时补充维生素E，以中和自由基的伤害。而患者有血友病或凝血障碍的人，不适合吃鱼油，以免发生凝血不足。深海鱼油与一般的鱼肝油是不同的，前者是补充omega－3脂肪酸，而后者则是补充维生素A、D。选购时应注意认明。还要告诉读者的是，选购鱼油产品进行保健，应尽可能地长期服用，才能更有效地发挥作用。
当然，最后还是一句老生常谈，作为保健食品，鱼油不是药，有了病，还是要先看医生。 （李松）
