最近一个时期以来，北京市的超市里各种类型的鸡蛋多了起来，像绿色营养鸡蛋、绿色保健鸡蛋、绿壳鸡蛋、绿色高铁蛋、绿色高锌蛋等，价格每500克大多在10元左右，这些鸡蛋的宣传重点大都侧重高营养、低胆固醇、富含脑黄金、富含人体所需的各种微量元素等，并没有突出绿色鸡蛋本应具有的安全、无污染和无药残特点。消费者“一头雾水”，不知这绿色鸡蛋究竟好在哪儿，不清楚健健康康的人吃那么多的“高营养”好不好。为了了解绿色鸡蛋，记者近日采访了有关的业内人士。
■绿色鸡蛋和普通鸡蛋营养价值差不多
中科院沈阳环境检测中心（绿色食品检测中心）的一位女士认为，绿色鸡蛋的检测目前还没有统一的国家标准，所以在检测的时候基本上是参照已经出台的其他绿色食品的相关标准进行的，按照绿色食品的要求重点检测重金属、农残、药残、抗生素、激素、胆固醇等几项内容。在检测中发现，有的绿色鸡蛋所含的胆固醇相对低一些，但与普通鸡蛋差别不是很大。至于企业所宣传的富含卵磷脂、脑磷脂等营养成分，该检测中心则从来没有检测过这几项内容，一则检测费用太高，二则所检企业也从来没有要求过检测这几项成分。该人士还认为，获中国绿色食品发展中心颁发绿色食品标志使用权的鸡蛋生产企业不应该夸大绿色鸡蛋的功效，否则会误导消费者。因为经该中心检测过的绿色鸡蛋都是A级绿色鸡蛋，而且绿色鸡蛋和普通鸡蛋在营养方面很接近。这位人士还呼吁，生产绿色鸡蛋的厂家的宣传重点应该在无污染、无药残上，而不是夸大鸡蛋的营养保健功能。
据了解，绿色营养鸡蛋就是将钙、碘、锌、硒、铁等一些微量元素添加到鸡饲料中，鸡通过消化，把这些无机物转换成有机物，这样鸡生出来的蛋就跟普通的鸡蛋不一样了。绿色绿壳鸡蛋是生产商在鸡饲料中添加了特殊的添加剂，这样蛋壳的颜色也就发生了变化。同样的道理，在鸡饲料中添加特殊的添加剂，还可以改变蛋黄的颜色。农业部产品质量监督检验测试中心（郑州）曾经对市场上的绿色营养蛋的一些指标进行检测对比，检测结果却显示有些绿色营养蛋的营养价值甚至不如普通鸡蛋。对此，有关专家指出，动物存在个体差异，在鸡饲料中添加各种微量元素，鸡消化吸收后有多少能转移到鸡蛋中是个未知数，而且严格来讲，新鸡和老鸡之间所产的鸡蛋也是有区别的。
■绿色营养蛋不可随意吃
中国医学科学院营养食品卫生研究所的一位专家说，绿色营养鸡蛋如果真是含有那么多的钙呀、铁呀，也只适合小人群，不是人人可以随意乱吃的。比如绿色高铁蛋，比较适合于少年儿童或是缺铁性贫血的人食用；绿色高碘蛋最好在缺碘的人群中消费。人体最容易缺乏的微量元素有3种，钙、铁和碘，每天有固定的需求量，而正常人维持体内营养平衡，每天只需吃1～2个普通鸡蛋就完全可以满足这些需求。如果过多的摄入一些微量元素，反而对人体有害。比如碘，人体内的碘补多了会导致一系列神经系统的症状；要是体内铬的含量增高，也容易引起铬中毒；人体内缺硒，会导致克山并大骨节并癌症、心脏并不育症和免疫系统功能紊乱等多种疾病，但过多摄入硒可导致硒中毒
由于绿色鸡蛋强大的宣传攻势，有些消费者禁不住要品尝一下，据购买过绿色鸡蛋的消费者介绍，两种鸡蛋从口感上并没有什么特别的区别，至于企业所宣传的各种营养功能更是短期内感觉不出来。更多的消费者对此则抱着怀疑的态度，绿色营养蛋是否物有所值？中国农业大学曾经研制出一种绿色功能鸡蛋，据该校的一位老师介绍，该种鸡蛋研制成功以后由农大的合作企业生产并投放市场，但是由于市场策略等方面的问题，现在该企业已经不再生产这种绿色功能鸡蛋了。
据了解，该品种鸡蛋当时的市场价格是每个2元左右，价格高，不被消费者认可恐怕是其退出市场的主要因素之一。有专家指出，随着科技的发展，现在的养殖业已不是过去简单的饲养方式，大部分鸡厂的鸡饲料都是经过严格的科学配方而成的，因此从某种意义上讲，现在的普通鸡蛋也不是过去的普通鸡蛋了，普通鸡蛋的一些营养指标也基本能满足人体对鸡蛋的需求。
■绿色鸡蛋宣传应有准确定位
据绿色鸡蛋生产企业介绍，绿色鸡蛋与普通鸡蛋的区别主要在于鸡的生存环境和饲养方式不一样，绿色鸡蛋主要是通过净化鸡的生存环境，选择周围空气质量好的地段建养鸡场，鸡饮用的水必须是经过检测的安全水源；喂鸡的饲料原料来自于绿色食品生产基地的绿色食品原料。据了解，鸡饲料基本上是用绿色食品豆粕、玉米配制的，这样所生产出来的鸡蛋在重金属、药物残留、各种激素含量等方面均符合绿色食品A级标准，绿色高钙蛋、绿色高铁蛋则是在鸡饲料中添加了钙剂或铁剂。有消费者对记者说，有的厂家为了突出绿色鸡蛋的与众不同，过分宣传绿色鸡蛋的功效，像有的厂家宣传的那样，消费者每天只要吃该鸡蛋就可以满足人体对各种营养成分的各种需求，不用再吃别的食品了，简直是人体缺什么该鸡蛋就可以补什么，让人觉得不可信。
另外，对于富含各种微量元素的绿色鸡蛋，厂家应该表明该品种鸡蛋适合的人群，以及每日应该食用的量，让消费者明明白白消费。总之牞绿色鸡蛋应重点宣传其安全性，而不应该过分夸大鸡蛋的功能。
