随着粮食、饲料价格上扬，市场鲜蛋价格也似入夏温度计上的水银柱一样迅速上升。在南京一些超市里，不久前每500克只卖1.9 元的鲜鸡蛋，如今已卖到2.4元，而且还引得顾客排队购买。
蛋价“旱涝急转”，一是直接受市场粮价影响而“水涨船高”。当前玉米市价已超过粉稻，新上市的夏粮也比去年上涨2成以上，即使按料蛋比3∶1计算，每500克粮价上扬0.1元，就得带动蛋价上升0.3元左右。二是持续高温，蛋鸡产蛋率下降，加之今春蛋价过低，不少蛋鸡提前淘汰，同时影响春禽补栏，从而使蛋源减少导致“蛋稀为贵”。
业内人士认为，今后蛋价走势，除取决于粮食及饲料价格的变化外，还要看高温天气持续时间长短。但从长远看，关键在于秋孵蛋禽的补栏情况，否则还将直接影响今冬明春的鲜蛋供应以及市场蛋价。
