在食用醋酿造行业，如果从地域上来看，江苏镇江和山西清徐无疑是两个极重要的势力。镇江香醋与山西老陈醋也都是名动一方的产品，在市场经济条件下，两强之间的争斗也不可避免的增加。
清徐醋"自毁长城"
"论历史，我们更久一些，论名气，我们也更大一些，所以我们赢面更大，"平心而论，山西清徐清石泉醋厂周总的话不无道理。在竞争之初，清徐的山西醋在全国遍地开花，打得镇江醋喘不过气来，只能凭借着地域优势在江苏及附近地代负偶顽抗。
"那时，我们几乎天天都在加班，等着提货的客商在办公室里挤了一屋，"回想起当初的车水马龙，周总仍不胜唏嘘。
据了解，在当时，几乎所有的清徐醋厂，都赚得满钵满归，而且一下子，清徐的醋厂由最初的七八十家，发展到了90年代末的200多家。
良莠不齐是发展的直接后果，在这200多家醋厂中，几乎有一半在技术、设备上都不过关，为了赚钱，他们舍弃了山西醋传统的生产方法而大量生产配制醋，更为严重的是，清徐更冒出了上千家无任何手续及设备的酿造小作坊，直接造假，而这所有的产品，都毫无例外的在醒目位置贴了上山西清徐的标志。
接下来的事自然不难预料，众多假冒伪劣产品对清徐醋品牌的破坏力量是惊人的，消费者拒绝购买，经销商也不再上门，清徐醋尝到了自己酿的苦涩，许多才开张的醋厂，在挣扎了一番之后，只得惨然收场，99年2000年，清徐县倒闭的醋厂有近百家。
镇江醋顺势而起
在清徐醋由盛而衰的同时，江苏镇江的醋厂却在稳扎稳打地扩张着自己的势力范围。
由于一直受到清徐醋的打压，镇江醋只能凭借过硬的品质来守住自己的市场，但清徐醋的自毁长城无疑为镇江醋的这种恪守提供了机会。许多原本做清徐醋的经销商主动找上门来，几乎不费吹灰之力的，镇江醋一下子在全国许多地方站稳了脚跟。在1999年，镇江醋的销量与市场份额第一次超过了清徐醋，这多少让当初毫无思想准备的镇江醋有些喜出望外的感觉。
与清徐醋不同的是，镇江醋并没被突如其来的胜利冲昏了头脑，尤其是在目睹了清徐醋的衰败与亲历了自己的成功之后，他们更认识到了品质的重要。
为了不损害"镇江香醋"这块金字招牌，也为了自己的生意永远这么好，镇江大大小小的近百位醋老板聚在一起，提出了行业自律，并组建行业协会进行管理、规范。
"虽然清徐醋给了我们机会，但我们绝不能给镇江醋机会。"镇江兴义酿造厂主老板的话也许能代表镇江醋的共同想法。
而且在王老板的心目中，镇江醋在地理上也更有资格成为老大。无论南下占领广东、福建、浙江，还是北上攻陷北京、天津、上海，镇江在地利上都来得便捷得多。在这种形势下，清徐醋想翻身几乎是毫无可能的事。
两强相争 胜负难料
尽管镇江醋希望清徐醋永不翻身，但那只是一厢情愿的想法而已。尤其是清徐醋本身经历了当初的繁华之后，对于胜利的渴望也就更更加强烈。
本来清徐醋也欲效仿镇江醋，建立行业联盟和实行行业自律，但是众多生产配置醋的企业却难以达成一致意见，不得已之下，清徐醋只能各自应战，独立面对来自镇江醋的整体压力。
在目前市场上，清徐醋的到岸价普遍为1.3元左右（500ML），比同等级的镇江醋低了3-5毛。这一方面是受到镇江醋的打压不得已而为之。一方面也是清徐醋为吸引经销商而发动的价格战。通过提高经销商利润，清徐醋又吸引来不少客商。另外，清徐不少醋厂也在密谋推出高端产品，占领市场。
在国家强制执行酱油、醋国家标准之后，清徐醋更是看到了希望，他们认为在那些生产配制醋的企业难以为继之后，清徐醋更有实力与镇江醋一战。
目前的食用醋市场超过100亿元，本身增长的潜力已不大，但是随着人民生活水平的提高，产品的升级换代是个必然的过程，高档产品与功能性产品的市场将会不断的扩大，在这种情况下，原有的市场格局将极有可能被打破。而且，随着中国加入WTO，国外资本有了更多的介入各类行业的机会，即便是像酿醋这样的传统行业也不能置身事外。
在这种背景下，我们关注这两醋之争也就显得特别有意义。因为无论谁胜谁负，提升的都是整个行业的水平，也必然提升整个行业与外资竞争的能力。
目前的调味品仍是一个相对落后的行业，无论清徐醋还是镇江醋都在着力引进更为优秀的人才和更为先进的理念，如果说最初的竞争只是在品质上展开，接下来可以预料的是，这种竞争必将扩展到更高的层面。
谁胜谁败，我们不妨拭目以待。(黄陶)
