白酒市场逐年萎缩，昔日如雷贯耳的名牌们如今有不少都不见了踪影，白酒的出路到底在哪里——
长期以来，代国白酒市场产大于销，供过于求的严盾一直困扰着企业经营者。有资料显示，经过了90年代前5年长足的发展，全国白酒产量至1996年达到我国白酒产量最高水平，超过了800万吨-紧接着1997年全国白酒生产开始出现负增长，年产量回落至780多万吨；1998年更大幅下挫为600万吨。总体来讲，上个世纪末开始，中国白酒业进入了盘整时期，估计这样的状况又将持续5年的时间，最后回落到年产350万吨左右。
需求量逐年降低
记者在调查中了解到：首先，随着国家对白酒行业实行限制发展，对酒类产销实行综合治理；同时，对葡萄酒、啤酒的饮用逆行建议和推崇，造成啤酒、葡萄酒、果酒等低度饮料酒对市场的分流。有关管理部门对我国饮料酒的发展提出"优质、低度、多品种、高效益"的方针及四个转变(蒸馏酒向酿造酒，高度酒向低度酒，粮食酒向水果酒，普通酒向优质酒、营养酒)，其次，大众文化素质不断提高，人们生活节奏在加快，同时白酒的"烈性"使人们更加恐惧，这导致消费者对白酒需求的降低。再有，以往高档白酒的主要出口，公款挥霍性消费减少，政府自身对高档酒的限制消费也是促使白酒消费减少的一个原因。
现在随着人民生活水平的逐步提高，消费者对于白酒的饮用量在降低，对于酒的质量要求也随之提高，品牌的诱惑力越来越高：烟酒消费无论中外古今都有一个习惯性消费的特点：对于品牌的认知已经逐渐成为消费者在白酒饮甲时的第一选择：质量稳定、信誉度高的品啤白酒受到人们喜爱，包括五粮液、茅台、二锅头、孔府、喜临门之类。当然，企业适窒的营销策略和良好的企业形象也是打动消费者的重要因因素。
在人们的日常饮酒消费调查中发现，白酒的品牌越来越少了。这与许多酒厂的"关、停、并、转"有关，也与日益激烈的市场竞争有关·，更与消费者消费习惯的成熟有关。人们在选用白酒品牌时有两个特点：一是地方性，如京酒、酒鬼；二是名牌性，如五粮液、茅台、二锅头-而消费者喜欢的名酒也正在向两个方向分化，一是高档名酒，一是大众名酒：高档名酒如茅台、五粮液等，正在更深入地走向人们的生活，已逐渐从礼品走向餐桌，价格也稍稍有所下降；而在大众餐桌上，低档名酒仍占有主要地位，2U元以-F的白)否成为大众消费者主要购买的白酒。
白酒市场在重新洗牌
5月1日，国家新出台了一个酒类消费税政策：财税[2001]84号《财政部、国家税务总局关于调整酒类声品1肖费税政策的通知)，此通知一出立刻在白酒消费卞场产生巨大巨响。业内人士分析预测，本来已处于微利状态的低档白酒生产企业将会出现大范围、大额度亏损，低档白酒生产企业将面临生死氛择。
《通知》明确规定，粮食白酒、薯类白酒消费税率由比例税率调整为定额税率和比例税率。定额税率：粮食白酒、薯类白酒每500克0．5元；比例税率：粮食白酒25％，薯类白酒15%，粮食白酒、薯类白酒计税办法由从价定率卜算应纳税额的办法，调整为从量定额和从价定量相结合计算应纳税额的复合计税办法。新政策取消了过去外购酒勾兑生产酒的企止可以扣除购进酒三纳消费税的抵扣政策。同时，新的政策也适当调整了啤酒的单位税额，对黄酒、葡萄酒的相对税额也进行了下调。
据测算，此次酒类消费税调整影响最大的是白酒企业；山西汾酒集团暇份有限公司是山西省白酒行业的"龙头老大"。据汾酒集团总经理老总透露，该企业上去年净利润均1273万元．以不变产量计算，在新政策实施后，企止将新增税金1150万元，几乎无利润可言-拥有巨大品牌价值的山西汾酒尚且如此，-些低档白酒企业的窘境可想而知了：大厦酒厂多年来一直以中低档酒打市场，近年来，因为种种原因，生产与销售出现下滑，新的税收政策将对其再次造成重大打击。一位厂长说．按照新的税收政策，初步计算，其酒厂今年将增缴900万元税金。这对于利润微薄的酒厂来说，确实吃不消。
白酒市场的竞争历来是刀光剑影据悉，酒类消费税调整后，北京有两家白酒为应对增收的消费税从5月份起，对其产品价格进行了浮动。但立刻就有经济专家指出，提高白酒价格如果得不到消费者的认可；结果可能是产品滞销从而导致生产企业更大的困难，显然提价不是理想做法。
茅台酒按年论价
相映成趣的是就在众多白酒企业举步维艰、度日如年的时候；中国白酒第一品牌--茅台酒却开始将酒按照出厂年份进行定价，具体做法是：从今年1月1日开始，每瓶茅台酒出厂前，都在突出位置标上了出厂年份。茅台酒股份有限公司发布消息称，出厂后第二年，茅台酒价格将自动上调10％，以后逐年以此类推。该做法被称为"价格年份制"。
一般说来，白酒的销售都是按市场变化来进行价格调整的。因此批评者指出，"茅台"此举是在制造价格泡沫，可能会搅乱整个白酒市场。更有不客气的人认为，此举是在为"茅台股"即将上市进行商业炒作，是"作秀"。
但茅台酒股份有限公司总经理乔洪认为，市场上最重要的一方应是消费者，只有他们能左右市场。"年份制"是交到消费者手中用以衡量我们产品价值的一杆秤。
长期以来，消费者对茅台酒所形成的价值判断早巳超越饮用范畴，进而扩展至收藏。茅台酒股份有限公司董事长衰仁国指出，从物质意义上说，酒是陈的香。但专家研究表明，并非所有白酒都能达到如此境界，只有茅台酒等极少数真正靠纯天然酿造的极品酱香型白酒才能达到。一般白酒随着时间推移，添加成分会逐渐挥发，香气也会相应降低。科学检测显示，茅台酒所含对人体有益的微量物质至少在170种以上，贮存时间越长，保健功能越突出。
尽管"价格年份制"的概念是首次提出，但"茅台年份酒"的提法其实早巳出现。以去年为例，15年、30年、50年、80年茅台酒的销售收入就相当可观，足见消费者对酒的年份区分早有认同。
有业内人士指出，中国叩响WTO大门之际，"年份制"是民族酒业与国际惯例接轨、实施国际化战略的体现。因此，无论对于"茅台"自身，还是对于整个中国白酒业，茅台酒按年论价都利大于弊。
调整中寻求发展
低档白酒企业的利空恰好是高档酒企业的利好消息。据悉，在一些低档白酒企业紧急商讨如何"突出重围"时，一些有一定市场占有率的高档白酒企业则已经开始筹划在新一轮市场洗牌中，众多的低档白酒企业出局后，更大限度地开拓市场。
在我国，白酒有着深厚的文化底蕴，也有着浓重的民族情结。虽然目前的消费量呈下降趋势，但这种趋势不会太久。据专家及研究人员估计，产量不会降至300万吨以下；白酒业将继续调整，能否洞悉消费者的消费心理，能否满足市场需要，能否明确判定市场的走向，是一个企业是否能生存和发展的决定因素。
面对当前白酒市场的现状，企业首先要着眼于以下几方面：
找准市场，正确定位。过去，我国白酒企业多以谋求质量或巨额广告为主要的发展手段，而忽略了对市场的研究。市场才是企业真正的动力源泉。白酒业应加强市场调查，充分研究消费者的消费心理和消费习惯，准确细分市场，正确定价，推出消费者喜爱的美酒。
强化品牌意识。品牌意识的强化，并不是单纯的广告宣传，企业要以精神融人品牌，给品牌以内涵。酒是一种文化产品，就要有一种文化底蕴。名酒不一定要体现在价格上，而要体现在市场需要上。如二锅头，能给入一种豪情才是成功之处。
充分运用新科技。抱着老一套，守着旧东西是没有前途的。企业应该下力气进行革新，增加科技投入，降低成本，提高效率。
广告宣传。广告虽然不是万能的，但是没有却是万万不能的。在当今的信息社会中，宣传的作用更加明显。我国对酒类广告有很大的限制，但并没有禁止。企业的广告一定要面对自己的市场，将自己产品的特点介绍给用户，同时避免无谓的宣传投入。
看来谁能赢得市场，谁就笑到最后，对白酒业而言，尤其如此。
