对于参加中国“入世”谈判的外国专家来说，麦当劳里不仅有玩具，而且有奶酪。他们在多年前就深谋远虑地提出，中国必须把奶酪进口的关税降下来。奶酪是从牛奶中提炼出的一种半凝固的奶制品，又酸又略带臭味，是西餐麦当劳、肯德基、比萨饼等不可缺少的原料。我国成年人都不爱吃这个东西，可几年过去了，吃上了麦当劳的中国小孩子们至少已经接受了父辈不能接受的又酸又臭的东西。受饮食习惯的影响，当年中国人不知奶酪为何物，一位参加中国加入WTO谈判的官员谈到这个产品的关税时，虚心向主管部门的官员请教：“奶酪的关税能不能降？”主管部门官员仔细考虑后说：“可以降。这个东西又酸又臭，中国人都不愿吃它。”这样，原来很高的关税降了。但澳大利亚、新西兰人的分析和中国人不一样，他们说：“奶酪确实又酸又臭，一般的中国成年人不爱吃，但是中国的小孩子并不拒绝，特别是现在麦当劳、肯德基这些西餐进来后，没有任何一个中国儿童拒绝吃这个奶酪，他们都吃。由于中国不能生产这种东西，等到他们那一代就需要进口了。”
外国人的预言已经应验了。记者最近翻阅了一些奶业资料，中国每年奶酪的需求量为5000多吨，但奶酪在中国产量仅1800吨左右。以前北京有两个合资企业生产奶酪，由于原奶成本和市场的原因停止了生产。目前只有内蒙古包头“骑士乳品有限公司”在生产几种干酪，产品供不应求，仅限于供应大宾馆、饭店。如今，在我国大中城市里，几乎都能见到洋食品快餐店，各大商场、超市的货架上也摆满了用奶酪加工的食品，有澳大利亚的，也有美国的，但惟独没有中国自己生产的。澳大利亚、新西兰人看准了中国以后的市场，因为10吨牛奶才能产一吨奶酪，而且牛奶没办法长期储存，而奶酪没关系，如果奶酪产业发展起来了，对畜牧业，对它整个的产业链都有很大的作用。如果先把奶酪关税降下来，以后还能涨上去吗？你再涨，按照WTO的规则，再补偿我别的东西。所以，中国人发现了这个以后，关税就不再降了，只降到25％。
这个故事给我们一个重要的启示。有些人担心，“入世”以后，洋货一下子进入中国市场，挤垮了中国竞争力不强的农产品。经过艰苦的谈判，现在可以肯定地说，这个担心是不必要的。洋奶酪如此，整个农业如此，甚至其他领域也是如此。洋奶酪抢占中国市场是在“入世”谈判过程中发现的。从近代以来，中国人多次在科学、技术、经济多个方面是当西方人的学生。“入世”也是如此，是中国人向外部世界学习的一个过程。
