新华社信息上海１１月１日专电（记者冯源）上海冠生园在全国率先制成微波油炸鸡翅，这种名为“转转脆”的产品已经打开了市场。
微波油炸鸡翅，是以鸡中翅为原料，经腌制、裹涂油炸及速冻而成的熟制品。每包总重１６０克的四块鸡翅，价格７．５元。这种熟制品采用“绿色鸡翅”和棕榈油，含油量为１１％，低于一些同类产品１５％的含油量。食用前，用微波炉的解冻档加热６分钟左右，就能回复到油炸鸡翅特有的色、香、味、脆等特色。因为不需再在家里起油锅，所以可以减少厨房的油烟污染。
微波加热的油炸冷冻食品在发达国家已经普及，但是在国内曾是空白。上海冠生园冷冻食品有限公司和上海工业微生物研究所合作，研发出了包裹鸡翅的功能性配料和新型油炸鸡翅的生产工艺，解决了这一技术难题。这一产品经上海市科技情报所检索，在国内处于领先水平，它已经通过了上海市经委组织的专家鉴定。
