随着越来越多的欧洲人因疯牛病和口蹄疫的暴发，而大大减少牛羊肉的食用，吃鱼成了欧洲人的一种必然选择。
据有关信息资料介绍，由于欧洲人吃鱼不会吐鱼刺，只好吃去除骨刺的鱼丸、鱼片等，但当地鱼丸、鱼片产量有限，故价格不菲。因此，这对我国出口水产品到欧洲，将是一种可利用的商机，但关键问题是要拿出适合欧洲人需要的鱼产品。我国有丰富的渔业资源，尤其是淡水鱼资源，虽然时下直接出口鲜鱼尚不太可能，但按欧洲人的吃鱼习惯和喜好，将罗非鱼、鲮鱼、人工养殖鲟鱼等加工成适合欧洲人需要的鱼丸、鱼片等产品出口却有很大的市场。例如，目前在欧美市场，除冰冻水产品外，有一种真空包装的鱼丸配上配好的汤料，顾客买回家后加点水煮煮，即可制成一份滋味鲜美的鱼丸汤，再有几片面包，对欧洲人来说便是一顿不错的晚餐，因而颇受欢迎。所以各地可充分发挥我国渔业资源丰富、有众多鱼类可供加工鱼丸、鱼片以及劳动力成本较低等优势，抓住欧洲消费者需要此类产品的机会，进行鱼丸、鱼片加工，并与有关欧洲商人和企业联系组织出口。据预测，鱼丸、鱼片加工有着广阔的市场天地，并可带来可观的经济收入。
