糖在人们生活中是不可缺少的。但许多人误解，认为吃糖会引起糖尿病、高脂血症等疾病，这是很片面的想法。事实上，只要合理吃糖，对人的健康是有益的。糖是人体经济安全的能源。在糖、脂肪、蛋白质这三类可供选择的生命能源中，糖最经济、最安全。糖经过人体消化吸收后，很容易转变成血液中的血糖，血糖可以成为脑组织在正常情况下几乎是惟一的能量来源，其余血糖可供红细胞等其它组织利用。
正常人体内的血糖保持动态平衡，是体内神经、激素及肝脏等调节的结果。使血糖升高的激素包括肾上腺素、胰高血糖素、甲状腺素、糖皮质激素等。使血糖降低的激素只有一种，即胰岛素。因此，当胰岛素分泌不足时易出现高血糖甚至尿糖，即常见的糖尿病。肝脏是调节血糖浓度最重要的器官，它主要通过糖原的合成与分解、糖异生作用来维持血糖浓度的恒定，确保全身各组织特别是大脑和红细胞的能量来源。因此，当肝被严重损害时，往往易出现空腹时头晕、眼花、心慌无力等低血糖症状。因此，肝病患者适当吃糖有保护肝脏的作用。但肝病患者不能过量吃糖，因为过多的糖在体内可转变为脂肪，而过多的脂肪在肝脏沉积又可能造成“脂肪肝”。
血液中必须含有充足的糖，才能充分供应细胞所需的能量。由血液中糖的含量，可以看出每个细胞所得到的糖是否足够。血液的分析实验显示，一个正常的人，12个小时不吃东西，100毫升的血液中糖的含量是80—120毫克，这个数字尚属正常，一般是90—95毫克，能够维持身体活动所需。但是当食物中的糖消耗殆尽时，便容易产生倦怠感。当血糖降至70毫克时，就渐渐感到饥饿，由倦怠感而逐渐形成疲乏。等血糖降至65毫克，就会饥肠辘辘。血糖持续下降时，疲乏将变成衰竭，并且有头晕目眩、虚弱及站立不稳的情形产生，甚至会心律不正常、两脚发软或是呕吐。
神经及脑细胞必须由糖产生能量，而不是脂肪或蛋白质。血糖降低时，思绪会混浊不清，神经紧张，反应也变得迟钝。一个人的血糖降到正常值以下时，会变得暴躁易怒、情绪恶劣、沮丧消沉、不合作等。因为脑细胞需要糖以产生能量，如果血糖过低，可能会导致昏迷。
另一方面，如果所吃的食物能增加血糖的含量，维持正常的血糖浓度，就不会想吃甜食，使人精力充沛、思路敏捷清晰、心情开朗、态度亲切、愉快，并且乐于与人合作。糖供能的特点是它的适应性强，无论是在有氧条件下还是在缺氧条件下，都可通过不同的途径“燃烧”而提供能量。糖供能而且十分完全。糖在体内“燃烧”释能后，最终产物是二氧化碳和水。可见，糖是人体最主要、最经济、最安全的能源，吃糖不会升高血脂。
血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇升高和高密度脂蛋白胆固醇降低，是动脉粥样硬化性疾病发病的危险因素，甘油三酯升高也能促进动脉粥样硬化。我国人群心血管病危险因素和膳食营养调查的数据、营养素（包括蔗糖）摄入量和血脂的关系分析结果表明，个体膳食中蔗糖的热量百分比与血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯都没有显著关联，这说明中国人目前蔗糖摄入水平的差异对血脂水平没有不利影响。（曲江）
