中国人喜爱喝豆浆，外国人钟情饮牛奶。这一传统的观点如今却已“风水轮流转”——外国人风靡喝豆奶，而在中国，市场上的奶制品日益丰富。与琳琅满目的奶制品相比，目前我国市场上豆奶的品种和包装都显得比较单调，难以适应不断增长的消费需求。
就此，国家食物与营养咨询委员会、国家大豆行动计划小组办公室科技部主任王靖日前指出：作为优良的植物蛋白，豆奶营养成分的保存与产品的消毒、包装方式密不可分，注重豆奶产品的包装，对产品的推广将起到积极的作用。
据了解，目前市场上比较常见的是塑料袋装豆奶，由于通常采用常规的消毒法，这样的豆奶即使在冷藏环境中仍然不能长时间保存，造成营养成分的流失。王靖说，为了较好地解决这一难题，目前世界上先进的厂商大多采用利东砖型无菌包装技术，它所用的瞬时高温灭菌法，即可杀死细菌，又可使豆奶中的营养成份充分保存，充分保持其新鲜品质。深受我国及欧美市场欢迎的维他奶就是采用这种先进的包装技术，以保证其产品在常温下仍能够保鲜半年之久，而且能有效地防止光线对豆奶营养和原有风味的影响，同时保持了较好的口感和营养价值。
王靖还介绍说，在欧美，随着人们对植物蛋白食品研究的深入及改善自身营养结构的需要，豆奶的价格节节上升，在美国有些豆奶价格甚至达到了牛奶价格的2倍。据悉，健力宝公司也将在美国生产豆奶。
生产豆奶产品已有多年的南京半岗饮品公司负责人告诉记者，瞬时超高温灭菌技术在奶制品行业已广泛采用。目前国内豆奶生产的一种方式是高温蒸煮玻璃瓶灌装，另一种是塑料袋装，都存在不易长途运输和长期保质等问题。目前豆奶市售价格较低是影响生产企业不能增加对包装成本投入的主要原因。
我国是最早认识大豆营养价值的国家之一，自1996年倡导大豆行动计划时起，专家早就呼吁牛奶和豆奶的营养成份各有千秋，对广大消费者来说，喝豆奶是最佳保健方法。我们在大力发展牛奶产业的同时，也要抓好豆奶产品的工业化生产。生产企业还应在品种和包装上下功夫，开发适合大众口味的豆奶产品，找到百姓接受的价格，以利于大豆这一优良食品资源的开发。
