日前,上海质监部门对银耳产品进行了一次专项抽查,结果发现被抽检的21种银耳产品居然全部存在二氧化硫残留的现象。
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)对食品中二氧化硫的允许残留量做了强制性的规定,银耳产品中不得含有二氧化硫残留。但是质监人员在这次抽查中却发现,部分银耳产品的二氧化硫残留量居然高达2.83克/千克,最低的二氧化硫残留量也有0.125克/千克。
据专家介绍,银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的银耳漂白加工工艺。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用,由于消费者往往错误地认为“白木耳越白越好”,部分生产厂商便对银耳产品进行“超量漂白”,导致银耳产品中二氧化硫的残留量普遍超标。