英国研究人员发现，多吃苹果和西红柿有助于预防呼吸疾病。诺丁汉大学的布洛得菲德博士及其同事通过检测第一秒吐气量（FEV－1），来衡量一个人在第一秒从肺中排出的气体量。1991年，他们对2633人进行了检查，2000年又对这些人进行了复查。
结果发现：摄入苹果及西红柿与增加FEV－1有关，苹果和西红柿对于提高肺功能很有效。每周吃5个以上的苹果，可明显地增加FEV－1；同样，每周吃3次以上的西红柿也可达到同样的效果。研究还发现：经常吃苹果、西红柿和香蕉的人，发生喘息的危险也比较小。
布洛得菲德博士说：“苹果和西红柿中含有大量的抗氧化剂，我们猜测，这可能是抗氧化剂的作用。但我认为，只要是能促进健康的饮食都是好的。” 曹淑芬
