尽管距离中秋节还有整整一个月的时间，但从前天开始，本市近300家月饼厂商都已点起了炉灶，意欲从中秋月饼“大餐”中分得一杯羹。其中馅心之战，更是闻所未闻。
蟹粉、牛肉做馅心，咖啡、奶茶也参战。今年的月饼馅心帮派泾渭分明，请出的都是些名派的经典菜肴。潮洲菜的卤水最有名，因此新侨出了卤水牛肉月饼；青豆泥是川帮名菜，新老大昌打起了青豆泥月饼的主意；广帮擅长海鲜，鲍鱼汁海鲜蓉月饼也出了炉……沪上西饼店还争着做起了“洋月饼”，甚至细分出醇品咖啡月饼、摩卡月饼等不同种类的“咖啡月饼”，就连红酒、朗姆酒等洋酒以及香草、奶茶等西饼原料也纷纷掺入了月饼的馅心。
据市饮食行业调查，今年的月饼新老军团在馅心的配制上走出了两条道。杏花楼、新亚等月饼大户，对传统的豆沙、五仁馅推陈出新，靠的是精雕细琢；新参战的新兵，如避风塘、申粤轩等，一上阵就竞相派出了馅心“奇兵”，如蔬菜类的粟米蓉、南瓜月饼、绿茶月饼等等，甚至还有苔菜、桂圆、枸杞等仿膳月饼。
赚一月饱一年的丰厚利润，使得月饼成了“摇钱饼”。今年月饼馅心的千奇百怪足以论证。市糖制品行业协会的专家认为，前卫馅心已使月饼与传统有了很大区别，但是否奏效，还需要市场考验和消费者认可。创意贵在新奇特，但也切忌哗众取宠。（记者陶令）
