环境污染严重 农药使用过量 违背自然规律 人为掺杂使假
5月天津发现用输液瓶灌装香油；6月广西多所学校发生学生吃含“吊白块”粉丝中毒事件；7月重庆市场发现用“毛发水”兑制的酱油；在广州40多种优质品牌大米被揭露是用有毒大米加工而成。食品安全频频发出警报，在人民群众中引起强烈的反响。
食品安全，这种新的安全理念，一般人认为，可能是在1989年上海毛蚶引起甲肝大暴发以及山西用假酒案开始被国人接受的。其实食品安全问题一直存在，40年前，那场为了61个阶级兄弟的抢救行动就是因为食品安全问题造成的。不过，那时食品安全的问题还没有像现在这样突出，对社会引起这样大的冲击。
国际上，近几年发生了一系列震惊世界的食品污染事件。如发生在欧洲的二恶英污染畜禽饲料、比利时可口可乐污染、法国的李斯特菌污染熟肉罐头、日本的生拌色拉O157：H7大肠杆菌污染、雪印牛奶金葡萄球菌污染，英国、比利时的猪口蹄疫、以及弥漫欧洲许多国家的疯牛病食品污染事件等。食品安全的每一次问题非但引起人们对食品强烈的不安，怀疑能否“放心地吃”，而且导致直接和间接的巨大经济损失。在英国，几百万头牛被屠杀，欧盟对英牛肉发出了长达3年的禁令，不仅使英国遭受40亿英镑的出口损失，而且丧失了经营多年的欧洲及世界多个地区的牛肉市场，数千名肉牛养殖人员失业。比利时的二恶英“毒鸡案”除造成国内市场混乱外，直接损失达3．55亿欧元，间接损失高达10亿欧元。一次次的食品安全问题形成强烈的冲击波，那余波也使人面对吃而心有余悸。
食品安全，成为各国政府和人民群众关注的热点问题。1996年我国全国人大审议通过了《食品卫生法》，把吃的问题纳入到国家法制化管理。2000年，世界卫生组织召开第53届大会通过了食品安全决议，将食品安全问题列为优先领域，以减少食源性疾病的发生。同年欧盟发布了食品安全白皮书。
“民以食为天”，在科技发展的今天，人类连最基本的吃饭问题都遇到了威胁，确实让人深思。
二恶英污染事件起源于垃圾焚烧，疯牛病因是由于吃同类的骨头和肉，毒鸡案则是利欲熏心者用废机油加工饲料造成。这就给我们以警示：必须保护我们的环境，遵循自然规律，严惩制假造假者。
目前我国环境状况不容乐观，对食品安全构成的危险因素还很多，如水源的污染，海域的污染直接影响到人民群众的饮水安全和影响海产品的卫生质量。农药、兽药和化肥的大量使用造成食物有害残留物问题的突出，中毒性的急性反应是食物中毒，慢性蓄积则对人体健康造成潜在的威胁。去年卫生部收到全国发生的重大食物中毒事件报告有150多起，中毒6237人，死亡135人，在死亡者中很大部分是国家明令禁止的“甲胺磷”、“鼠毒强”引起。一些食品企业在生产、运输、储存过程中，安全意识淡薄，生产过程中食品添加剂超标使用，导致微生物、重金属等有害物超标，对人体造成危害。
令人不能容忍的是，食品安全的人为犯罪因素，一些不法生产经营者为牟取暴利，不顾消费者的安危，在食品生产经营中掺杂使假。这是卫生部近日公布的全国食品打假专项斗争的一组数字：3个月来，全国各地共查办的食品违法案件28210起，捣毁窝点18074个，查获违法食品17316吨、病害猪29300头，移送公安机关处理158人。查处了一批大案要案：
5月15日破获福建余组强夫妇制售含甲醛牛肚、牛百叶16．2吨案；6月破获广西吊白块粉丝案；7月破获重庆毛发水酱油案；同月，广东查处毒大米案。
我们为国家重拳出击打击食品制假行动叫好的同时对食品安全依然心存余悸。面对巨额的利润违法分子是不会罢手的，他们中的一些人与政府腐败分子相勾结，使制假售假行为更隐蔽，形式更加多样，手段更加狡猾，加之一些地方由于受地方保护主义和经济利益的驱动，把制售假冒伪劣产品和地方经济挂在一起，使打假难度增大。毕竟，食品安全不是消费者所力所能及的事。
如何保证食品安全？卫生部卫生法规与监督司司长赵同刚认为，食品安全涉及多个部门，所以必须加强“从农田到餐桌”全过程的食品安全管理，才能保证食品的质量。要通过积极有效的改善农产品从种植、养殖过程开始，从源头上加大对各种可能的有毒有害物污染的控制，在食品加工、运输、销售等各个环节，都要开展食品卫生的安全控制，将各种危险
因素消除或降低到安全水平，保证消费者在餐桌上食用的食品是安全卫生的。中山大学岭南学院博士生导师王则柯教授则从社会信誉角度认为，对制售假伪劣食品者应重罚，要罚到他倾家荡产，通过施重典，对其起到阻遏作用，而不是靠各部门一个个去抓。如果整个社会不把建设信誉社会放在重要的位置上，不利用阻遏作用，事情就解决不了。食品卫生监督人员
则提醒消费者，买食品最好到大商场选购，并选择哪些名牌产品，在挑选时要看好厂家、认清商标、检查出厂日期。
食品安全关乎每一个人，谈食品安全的话题依然感到沉甸甸的。
