以保障食品安全为目的的“三绿工程”近期将重点抓好肉、菜商品卫生质量，并逐步扩大到所有食品，确保人民群众消费安全无公害食品。
根据国家经贸委、财政部、铁道部、交通部、卫生部、国家环保总局、国家工商总局和国家质量监督检验检疫总局等8部委局日前发布的《关于进一步做好“三绿”工程工作的意见》，“十五”期间我国将开通十条绿色通道，建设百家绿色批发市场，形成千家绿色零售门店，创出万种绿色品牌。为此，“三绿工程”将在提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道方面做好以下几件事：
——引导消费者增强食品安全意识，由“价格优先”转向质量、价格并重，使人们自觉地购买安全、无公害食品，提倡消费绿色食品、有机食品；逐步提高消费者感官鉴别力，使消费者能从形状、颜色等方面对食品安全做出简单的感官鉴别；通过引导，形成科学的膳食结构，讲究安全卫生、营养搭配、经济合理；引导消费者逐步形成有利于环保的消费方式，严禁或限制使用不可降解的塑料制品，提倡使用菜篮子、布袋子。
——大型鲜活农产品批发市场，特别是肉类批发市场要配备冷藏设施，经营鲜活食品的零售店配备保鲜设施；应用现代技术加强食品质量管理，完善食品进货索证制度、商品台账和经营者商品卫生质量跟踪系统；大型农产品批发和零售市场配备简易有害物残留检测设备，并按照有关标准和技术规范进行检测，有害物超标食品将退出市场；大力发展连锁经营、冷链配送和电子商务，提高生鲜食品在便民超市等现代营销方式中的销售比重，加快建立无公害安全食品、绿色食品、有机食品专柜、专区、专卖店。
——建立食品源头检测制度，对有害物超标的食品不得运输；鲜活食品运输要采取保鲜措施，严防变质和二次污染，提倡公路运输的白条肉进行吊挂、封闭，冷却肉实行冷链运输；大力发展面向社会的物流配送中心，以市场为纽带，合理利用各种运输工具，实现食品运输的有效联接与畅通；大力治理“乱设站卡、乱收费、乱罚款”现象，减少运输环节，降低运输成本。
