新华网上海7月25日电(记者陆斌 实习生汤颖)由于一家美国供货商断货，时至今日，中国四百多家“肯德基”的土豆泥已在柜台上消失十多天了。社会舆论纷纷置疑：肯德基为什么不用中国土豆?
“肯德基”方面解释说，“肯德基”制作土豆泥采用的是专用品种土豆：长条形，表面光滑，芽眼少，油炸后不脆，成型快，而且蛋白质与淀粉的含量达到一定比例。而中国土豆大多为农家品种：圆形、芽眼多且深，淀粉含量也达不到要求。此外，国内土豆加工设备和技术水平也难以符合要求。
有关专家表示，目前中国土豆由于品种、气候等原因 “先天不足”，眼睁睁放过商机实属无奈。
来自上海市农委的权威土豆专家沈延松告诉记者，专用品种土豆的成功培育要分两步走：从国外引进专用土豆品种；在适宜的气候下栽种。专用品种土豆喜欢冷气候，生命周期长，属于中晚熟土豆。美国加州以北地区特别符合这一要求。
沈延松进一步分析说，中国大部分地区气候偏热，适合种植传统的早熟土豆。这种专用的“洋”土豆品种，来到上海后很难留种，而且极易品种退化，只有每年多次从国外进口才能种植，而进口程序复杂，检验严格，花费太大。因此，上海至今没有种植符合“肯德基”要求的专用品种土豆。
专家介绍说，中国北方地区，比如黑龙江、内蒙古，由于气候寒冷，早几年就培育出了这种专用品种土豆。但由于技术、费用、效益等原因，以及缺少高效率的产供销组织，目前这种专用品种土豆还呆在实验基地里，尚未进行大批量种植。
据了解，“肯德基”在中国的连锁店每年土豆泥、薯条的销售额达数亿元。因此，这种专用土豆的市场规模相当巨大。专家和舆论指出，作为世界土豆生产大国，面对如此商机，中国的土豆到该思考如何应对的时候了。
