一般辛辣调味料很容易提高体温，也可以提高基础的代谢。当然并不是鼓励吃刺激性的香辣食物，但是如果在作菜时，加上一些香辣调味料，不但可以吃得快乐，对于减肥也可以说是一举两得。
大蒜、生姜、胡椒、山椒、辣椒等，经常使用在药味上，可使身体变温。尤其是辣椒，对于身体的加温，有很大的作用。辣椒中所含的成分，会使副肾髓质运作，促进肾上腺素的分泌，提升基础代谢功能。只要吃一点加了辣椒的食物，就会出汗，这是因为体内产生了太多的热，身体急着将热散发出来的关系。
说到辣椒食品，最具代表性的，应该算是韩国的辣泡菜。虽然泡菜是腌渍食物，但因为辣椒的关系，盐分放得比较少，可说是一种很健康的食物。从外表看来，颜色非常的红，好象很辣，事实上因为辣泡菜是使用生辣椒，所以不是很辣。而这些辛辣调味料，干燥后会使辣味增强，这可以说是这类辛辣调味料的特征之一。
再说，这些辛辣的香料也具有增加食欲的作用。但是要注意，不管这些东西具有多么多高的增加体温作用，都不要吃太多，所以请适当地使用这些东西来调味。(丁宗铁)
