日本发现用白糖制造菊粉素的酶

日本富士制糖公司最近在静冈县一处土壤中发现了可用白糖作原料大量制造菊粉素的酶，从而使现有的制造成本降低一半。

菊粉素是一种高纯度的多糖类物质，有替代脂肪的功能，可以制作有减肥功能的奶制品、糕点、冷饮及面包等各种保健食品，用途广泛。然而现有生产方法通常使用萝卜为原料，成本高昂。

据介绍，新发现的酶使得利用现有制糖设备、用白糖为原料大量制造菊粉素成为可能，可以大大降低成本。有分析认为，日本国内菊粉素的市场规模，有可能因此从目前的３００吨扩大到４万吨。