一项外国科研发现，象征西方饮食文化的汉堡包，所含的脂肪足以令人反应迟钝及丧失记忆力，研究人员警告，年轻人日常饮食若含有超过四成的高脂肪食物，将对脑部造成永久损害。有香港医生认同研究，认为脂肪过多，可积聚于人脑的血管壁内，长远令血管血流量减少，反应有可能出现迟缓。
据英国《太阳报》报道，加拿大多伦多一个中心的科学人员透过喂饲白老鼠方式，找出高脂肪食物足以影响大脑的证据。研究人员对一群一个月大的白老鼠，开始喂饲高脂肪食物，前后达12个星期之久；另一批则喂饲低脂肪食物。
两批白老鼠均需接受一项实验，每秒钟当控杆向老鼠迎面而来的时候，老鼠需作出反应，按一按控杆，就会获得食物奖赏。
接受实验的白老鼠要学习及记忆有关情况，结果发现，喂饲高脂肪食物的老鼠，其行为表现最差，很快便忘记了所学的“窍门”；而喂饲较低脂肪的老鼠，其表现则较佳。
研究员相信，汉堡包内的高脂肪，会阻塞动脉血管，从而影响脑部反应，导致表现差及迅速失忆等情况；研究员并警告，年轻人长期服食超过四成脂肪的食物时，便很有可能永久受到损伤。
香港嘉诺撒医院脑外科专科医生余仲平表示，研究有其可信之处，因为不少红肉内，均含有很高的脂肪，若长其食用，便很有机会令血管壁内出现脂肪积聚。故他呼吁，市民尤其是年轻人应从小养成少吃肥肉的习惯。
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