无花果又名映日果，具有润肺止咳、开胃健脾助消化和消肿止痛的功效，近年来研究证实无花果中天门冬氨酸、维生素C、超氧歧化酶含量高，具有降血压、延缓衰老、消除疲劳、提高人体免疫能力，有明显的抗癌防癌作用。本课题组在对无花果进行大量基础研究的基础上，运用现代食品加工技术的生物技术，将无花果加工成系列保健食品，如无花果系列饮料、无花果干、无花果片、无花果酱等，解决了无花果加工过程中的各种技术难题，保持了无花果的各种有效成分和风味成分。无花果是近年来大力发展的一种优质水果，其深加工具有广阔的前景。适用于新建厂或现有厂增加新品种。
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