台湾女作家三毛在文章《浪迹天涯话买卖》中提到过酱菜。她说一天早晚两次经过家门口的酱菜车是一个缤纷的世界，吃是并不想吃，但那酱菜一层层的变化对一个小孩子来说却是一番梦境，当大人买酱菜的时候，她便站在一边专心的一盘一碗的颜色看它个够，于是在她的心中便起了贩卖酱菜的念头。
如今，酱菜再不如以前般沿街叫卖，相反却作为一种有地方特色的食品在商店内占有一席之地。在广州，售卖各种调味品和酱菜的“专门店”就要数致美斋这间老字号，黑的，红的，黄的，一缸缸摆在店内，浓烈的香味令人猛咽口水，看到这些多姿多彩的调味品和酱菜，终于体会到三毛所讲的那种缤纷。
随着广州的外来人口不断增加，在饮食文化上也融入了不少外地特色，在各大超级市场内开设的酱菜专柜上可见一斑。无论是好又多，王府井，还是亿安百盛的超级市场内，都摆设着数十种南北口味迥异的酱菜。细看之下，酱菜的口味地域之分十分明显。除了南方和北方，尚要加上江浙等地。南方人喜欢原汁原味的，潮汕酱菜则是咸的，东北地区的酱菜则要加上蒜头，而且要酸酸的，湖南和四川就不用说了，肯定要辣的。就拿辣椒酱来说吧，各地的辣酱有各地的特色。桂林的辣椒酱是全国有名的，香而不辣，所以叫做桂林原椒酱；而在广州出产的蒜茸辣椒酱则酸辣可口，很多不能吃辣的广州人都爱用它来做佐料，带出食品的美味，吃肠粉时加上一勺，味道真是一流；贵州出产的油辣子给人一种油腻腻的感觉，红红的辣椒清晰可见，看得你两眼喷火；著名的湖南剁椒酱颗粒较大较多，来到广州的湖南朋友又可以尝到家乡风味了。
其实全国各地都有它的地方美食，酱菜也成为了当地的特产，像东北的营口大酱，天津的萝卜，北京的小脆瓜，还有潮洲的橄榄菜，广州的五柳菜，现在都不必从那里带回广州了，在这里什么酱菜都有卖的。
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