陕西省科学院酶工程研究所应用生物技术开发动物胰酶产品获成功。该所从动物胰脏中提取胰酶，并将之广泛应用于保健食品、功能食品和医药制品等工业领域，此举不仅使以往被废弃的动物胰脏变废为宝，而且开创了胰酶应用的新途径。
酶是由生物体产生的一类具有特殊催化能力的蛋白质的总称，是当代生物工程和高新技术的一种代表和象征。动物胰脏中含有多种酶，这些酶对维持动物代谢平衡起到了决定作用，如胰脏分泌胰岛素，参与调节血糖平衡并控制碳水化合物的新陈代谢。由于动物胰脏中提取的酶对人体无异体蛋白反应，且具有一定的兼容性，所以，动物胰酶可广泛用于生化食品行业。胰酶在医药上主要用于治疗由消化不良、食欲不振或由胰腺疾病所引起的消化障碍及糖尿病患者的消化不良。动物胰脏中的酶与其他植物、微生物中的酶相比，具有作用条件温和、耐低温等特点，是一种绿色酶制剂，有很广泛的应用价值。然而，大多数屠宰厂采取将动物的胰脏作为废弃物烧掉或处理掉的作法。这种做法不但造成了浪费，还增加了屠宰企业的后处理费用，且处理物严重污染了环境。
我国是养猪量最大的国家，年均生猪饲养量占世界总量的50％以上。牛、羊等动物的存栏量居世界之首，动物胰脏资源极为丰富。为了充分利用动物胰脏资源，陕西省酶工程研究所将动物胰脏用生物技术合理开发后变废为宝，把从动物胰脏中提取的胰酶及相应组分用于保健食品、功能食品及生化制药等领域，开发出一批新产品，并与韩城市华兴生化有限责任公司联合成立了“胰酶开发研究所”，专门研究胰酶的生产和应用。
据介绍，我国动物胰脏全年产量在10万吨以上，若以胰酶年应用量20％为例，年可为国家创收近30亿元。此项高新技术有望成为陕西的一大新兴产业。
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