含硫香料2，3－丁二硫醇、α－甲基－β－羟基丙基－α＇－甲基－β＇－巯基丙基硫醚和2－甲基－3－四氢呋喃硫醇的研制已由北京工商大学完成。该含硫香料的研制成功填补了国内空白，技术达到国际先进水平。北京工商大学有效解决了2，3－丁二硫醇的氧化、α－甲基－β羟基丙基－α＇－甲基β＇－巯基丙基硫醚制备过程中的聚合以及2－甲基－3－四氢呋喃硫醇的合成路线的改进等关键性技术问题，以国产原料及设备合成了上述3种含硫香料。这3种含硫香料均为肉味香精中的关键性香料，对提高肉味香精质量起到重要作用。经国家香料香精质量检测中心评香鉴定认为，2，3－丁二硫醇FEMA（号码为34 77），为浅黄色透明液体，具有强烈肉香，能赋予肉类的特征香气； α－甲基－β－羟基丙基－α＇－甲基－β＇－巯基丙基硫醚FEMA（号码为3509），为浅黄色透明液体，具有强烈的肉香，略带洋葱香，可赋予鲜美的肉香气；2－甲基－3－四氢呋喃硫醇FEMA（号码为3787），为浅黄色透明液体，具有天然的肉香和烤肉香，香气纯正。该产品在肉制品中的用量一般为0.5ppm，在烘烤食品中的用量一般为5.0ppm，在汤类中的用量一般为0.3ppm。
该项研究中的3个含硫食用香料均已在国产肉味香精中使用，效果良好。在苏州工业园区华欣香精香料有限公司建成的2，3－丁二硫醇生产线及在北京工商大学建成的α－甲基－β－羟基丙基－α＇－甲基－β＇－巯基丙基硫醚（国外代号966）、2－甲基－3－四氢呋喃硫醇实验基地生产运行正常。
