奶油瓜子原料：西瓜子500克，食盐35克，糖精、香草各适量。
制法：将糖精溶解于盐水中，西瓜子用清水洗净，控干，倒入炒锅，用文火炒到爆响时，倒入糖精盐水，继续用文火炒熟，出锅后喷上香草香精即可。
话梅瓜子原料：大粒西瓜子500克，酸梅汁50克，食醋、糖精少许，细盐2克，话梅香精少许。
制法：将糖精化作2匙水与酸梅汁、盐、醋放在碗内调好备用。西瓜子放在淘米箩里淘洗一下，滤干即入锅翻炒，至有爆烈声时，说明瓜子将熟，即把调好的酸咸甜汁倒入锅内，再炒至干后起锅，待其冷却后，便可盛在不漏气的容器（或塑料袋）内，再将话梅香精沿着容器之边滴五、六滴，颠翻均匀后，密封2小时即成。
五香瓜子原料：西瓜子500克，食盐100克，大料、桂皮各5克，花椒、茴香各2.5克，生石灰120克。
制法：将生石灰120克加水1千克，泡好后除去灰渣。把瓜子泡入石灰水内，搅拌数次。浸泡洗净的瓜子放入锅内加入1—1.5千克煮沸，水开后把大料、桂皮、花椒、茴香用纱布包好放入锅内，煮半小时后，捞出几粒瓜子，用手按挤，如瓜子口露出水珠，即可放入食盐，改文火继续煮2小时即成。如将煮好的瓜子在原汤内浸泡数小时再食用，则味道更佳。
椒盐白瓜子原料：南瓜子1000克，食盐150克，花椒粉50克，开水500克，粗砂若干。
制法：先将食盐、花椒放在缸中，冲入开水，倒进南瓜子拌匀，静置5分钟（中间翻拦2次）后，取出摊在晒席上晒干。即用旺火砂粒先炒热，将南瓜子倒进炒砂粒的锅内翻炒，至瓜子炒出噼啪响时，再炒5分钟左右，即可离水，筛去砂粒，摊开冷却后，即成椒盐南瓜子。
