由湖北省科委和湖北省农科院共同立项，湖北省农科院原子能应用研究所承担的“冷藏生鲜净菜加工技术研究”课题，近日通过专家验收。
该研究选用莲藕、胡萝卜、莴苣、西洋芹、青花椰菜、白花椰菜、四季豆、菜豌豆为试材，研究筛选出安全无毒保鲜护色剂配方，优选出包装和贮藏条件，制定出规范的工艺操作规程和标准的质量评判体系。产品在0℃～10℃范围内贮藏5～20天，产品感观质量优于鲜果菜，主要营养成分保留率大于80％，细菌总数小于2.5×105cfu／g，食用安全，产品纯利率12％～15％。
验收专家组认为，该项目针对目前蔬菜产业化和蔬菜出口外销中存在的关键问题进行攻关，筛选的GRAS型护色剂，解决了净菜生产、贮藏中褐变问题，使用安全、效果明显。筛选的A1级杀菌剂，安全有效，杀菌效果显著。整个贮藏工艺流程及处理技术具有创新性。专家建议选择蔬菜主要品种，对该项成果进行中试，并积极与有关部门和蔬菜生产基地联合，尽快在净菜加工领域推广应用。陈水清
相关搜索：
