九五”期间，我国的食品工业也获得了大发展，取得了巨大的成就。一方面，通过企业改革和技术进步，食品工业的整体素质在不断提高；另一方面，食品产量、质量的不断提高，新产品源源不断地大量开发上市，极大地丰富了我国的食品市场和人们的餐桌，使人们的生活水平和生活质量明显提高。特别是方便食品、半成品等行业的快速发展，不仅大大方便了人们的生活，而且也改变着人们原有的生活方式，甚至影响到人们的行为、观念……经过5年的发展，食品工业在整个国家经济中的重要作用越来越明显。在需求不足的情况下，食品消费成为拉动内需的一个重要因素，因而使食品工业一直成为经济增长的亮点；食品加工业对农业产业化的拉动作用，更是别的行业不能比拟的。食品工业已经实实在在地成为我国国民经济的一个主要的支柱产业。
食品工业成就辉煌，值得大书一笔。为此从即日起，本报特开辟《吃在九五》专栏，重点介绍一些食品行业和盛市、区食品工业“九五”发展情况及其特点，敬请大家关注。
“九五”期间，随着我国食品工业和餐饮业的快速发展，食品添加剂工业有了更大的舞台。几年来，添加剂行业本着“天然、营养、多功能”这一发展方针，依靠科技进步，不断开发新产品、新装备。
截至1999年底，食品添加剂总产量达到160万吨以上（含部分发酵工业产品），比1996年增长近30％，实现总产值160亿元。出口量达30多万吨，创汇5.5亿美元。其中营养强化剂、甜味剂等主要产品的产量均远远超过规划的产量。
营养强化剂行业原规划2000年的产量为6000吨，而实际可达5万吨，是原规划的8倍。“九五”期间重点开发了真菌类多糖、有机硒、钙吸收剂、天然维生素E等新品，其中天然维生素E已形成500吨的生产能力。
甜味剂在食品、饮料生产中应用广泛。1999年，我国各类甜味剂的产量已达13万吨，远远超过规划5.83万吨的数量。其中，近年来开发生产的异麦芽酮糖醇、AK糖等新品种达到了国际水平。
防腐剂产量已达4万多吨，其中苯甲酸及盐出口达1.4万吨，创汇1500万美元。以天然资源为原料的异抗坏血酸钠、茶多酚、乳酸链球菌等品种发展较快。
大批替代新产品的推广应用，对改善食品品质、延长产品寿命起到了重要作用。例如，在火腿肠、午餐肉生产中，用红曲红色素取代亚硝酸钠，有效地提高了食品的安全性。
我国食品添加剂工业企业，已从“八五”末期的350家发展到目前的900多家，遍布除西藏自治区外的全国各个盛市、自治区。其中，沿海地区较为集中，尤以上海、广东、浙江、江苏、天津为多。
上海市染料研究所、广州轻工研究所，上海孔雀香精有限公司等，堪称行业龙头企业。
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