原料:
发菜40克,生粉1茶匙,鸡油1茶匙。
(1)虾仁50克,荸荠75克,生猪油150克,葱2根,姜少许。
(2)鸡蛋白2个,盐、味精、胡椒粉少许,面粉1茶匙。
(3)高汤2杯。
(4)糖1/4茶匙,白胡椒粉水1/2茶匙,高汤1/4杯。
做法:
1.将所有(1)料剁碎,加(2)料搅拌均匀,发菜在冷开水中泡3分钟,洗净一起煮开,挤干水份。
2.将发菜摊开铺匀成长方形,再敷上(1)料用刀(沾少许清水)抹得平而薄,然后分别自宽的两边向中间各卷一圈,卷紧稍压,蒸约10分钟后取出切成1厘米厚片,排列在盘中。
3.将(4)料倒入锅中煮匀,加生粉水勾芡和鸡油,盛起浇淋在发菜卷上即可。
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