减少钙损失的合理烹调及食品储藏方法:牛奶加热时要不断搅拌,防止磷酸钙沉积锅底,减少钙的丢失;
烹调蔬菜时,可以加入少量水,也可以减少钙的丢失;
切菜时块越大,烹调时间越短,矿物质丢失越少,尽可能保留食物外皮(外皮中矿物质含量高);
在煮水果干或干菜时,要用原浸泡液也可减少钙的丢失;用高压锅烹调蒸菜比煮菜钙的损失少,用烘、烤或微波炉加热也能保存矿物质。
罐头食品中的罐头液含有大量的矿物质;
冷冻食品预先最好不解冻进行烹调;
尽量吃新鲜蔬菜,缩短储藏时间。
主食:应以米面杂粮为主,品种多样,粗细搭配。
副食:多食奶制品,虾米、虾皮、豆类、海藻类、鸡蛋、绿菜叶、花菜等。通过食物及户外活动日光浴获得足够的维生素D,以促进钙的吸收。应避免菠菜与豆腐、牛奶同食,避免食未经发酵的面包。
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