吸烟对人体的危害，大多是由于氧化损害所至。就是指高活性氧对细胞膜、血清胆固醇和某些化合物的侵害，并在体内转化成致癌物质。而抗氧化物能有效的防止高活性氧对人体细胞的侵袭。这种抗氧化物，主要是维生素C，维生素E，β—胡萝卜素，ω—3脂肪酸（欧米伽—3脂肪酸），以及微量元素硒。这些有益的物质存在于人们司空见惯的日常饮食中。
———喜欢吃胡萝卜的吸烟者比很少吃或者不吃胡萝卜的人发病率要低。因为胡萝卜中含有β—胡萝卜素，它在人体内可转化成维生素A，这是一种天然的维生素。能抵消香烟中多种化学物质对呼吸道黏膜组织的侵蚀，维护上皮细胞的完整和正常的新陈代谢。此外，胡萝卜中的木质素等一些免疫物质，也能使机体免疫功能增加，从而有效防止上皮细胞发生变异，减少肺癌发病机会。值得注意的是，生吃胡萝卜时，消化利用率很低，应该用油脂炒熟后再吃。含有β—胡萝卜素的食品还包括一些有色蔬菜，如绿色的菠菜、豌豆苗、青椒、红色的油椒、地瓜、苜蓿、橙黄色的杏、柿子、芒果及黄桃等。
———吸烟者对维生素C的消耗量增大，而Vc又是人体内最好的抗氧化物质，吸烟者应每天吃一定数量的鲜果鲜菜，如鲜枣、柑橘、草莓、猕猴桃、西红柿及中式或西式凉拌生蔬菜。生吃瓜果蔬菜要一洗二泡三冲净，将残留农药、化肥、虫卵等有害物处理干净吃。
———微量元素硒和维生素E也具有抗氧化特性，海鱼、全麦面包、通心粉、大蒜、香菇、牛奶中均含有硒。但维生素E则很难从食物中获得，仅在人造黄油及少量海鱼中含有，因此可以适当补充1—2粒维生素E制剂。
———ω—3脂肪酸（欧米伽—3脂肪酸）不仅能减少心脏病的突发，而且对减轻吸烟危害也有益处。它的不饱和脂肪酸在鱼类中含量丰富，吸烟者应在每周的膳食中食鱼1—2次。苏秀芬
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