豆类及豆制品是备受营养学家推崇的食品之一。豆类及豆制品中富含维生素、钙及蛋白质，经常食用有助于人体对蛋白质的补充，促进骨骼肌肉发育，防止骨质疏松。对于青年妇女来说，经常食用豆制品还可使体内的雌激素和孕激素相对平衡，可起到调整内分泌的积极作用。甚至有科学研究认为，中青年妇女若每日坚持喝1杯—2杯豆浆，还可以起到预防乳腺癌的作用。
但是，凡事均有“度”，一旦超过“度”任何好事都有可能变成坏事，食用豆类及制品也并不例外。营养学家在主张人们多食豆类及豆制品的同时又进一步指出，长期过量食用豆制品，反而会使人得病。首先，过多吃豆制品会造成缺铁性贫血，因为豆制品中有的蛋白质可抑制食物中铁元素的吸收；其次，吃多了豆制品还有诱发胆结石的危险；另外，老年人过量食用豆制品易加重消化不良，且有可能加重动脉粥样硬化，这是因为豆制品中含有的甲硫氨酸可转化成为同型半胱氨酸，后者会损伤动脉管壁的内皮细胞，从而使动脉粥样硬化加重。因此，营养学家建议对豆类及豆制品的食用最好采取中庸之道，不可不吃，但不可过多去吃，每天饮1杯豆浆或二三天烧1次家常豆腐足矣。
日常生活中这类事情举不胜举。譬如，近年研究证实，红葡萄酒具有预防心血管疾病的作用，因而就在社会上一度掀起“红葡萄酒热”，且有一些喜欢饮酒者借故大饮特饮。而他忘了一个前提，即“适量有益”，如果做不到“适量”，就可能演变成酗酒，其结果非但起不到预防心血管病的作用，还会反其道而行之，构成心血管病的危险因素之一。又如，近年来社会上的“补钙热”，许多“望子成龙”、“望女成凤”的家长都希望孩子能长得高些，为此给孩子喝的是强化钙奶，吃的是含钙小食品，并为孩子买回各种各样钙制剂，使得孩子天天面对的是这样或那样的钙，但这却不是一件好事。过多的摄入钙会增加孩子胃肠负担，增加胆结石、肾结石生成的可能性，还会反过来促使孩子正在发育的骨骺端过早骨化，结果长不高反而个子偏低，好心办了坏事。
由此可见，在饮食上也要遵循“凡事有度”的原则，无论是哪一类食物、哪一种营养成分都必须遵循科学、合理和节制的原则，合理搭配，使饮食营养达到相对平衡，这样才能使我们吃得营养，吃得科学，使饮食营养成为人体健康的保障。万不可听到别人说什么食物好，就一阵风似的大吃特吃，这样对身体健康不利。
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