近几年，随着国民经济的飞速发展，我国90％以上城乡居民的食物消费已达到或超过温饱水平。除了平时常见的米、面、蔬菜、植物油等食品外，水果、鱼肉蛋和奶制品的消费也大大增加。但遗憾的是，肚皮填饱了，机体对各种营养素的需求却并未达到平衡。究其原因主要有以下几个方面：
消费结构不合理。合理的饮食消费，应该是以最少的投入，购买最“经济”、最全面的食品，并使机体获得最大的益处。但如今人们有钱了，却不知怎样才叫喝好吃好，怎样才算营养平衡。例如，在肉食方面，我国家庭多以猪肉为主，鸡肉、羊肉次之，而海产品、兔、鸭、鹅肉等却显不足；在粮食方面，大部分地区由原来的粗粮化转为细粮化，各种各样的糕点、副食品提高了人们的饮食“精”度，一些不可缺少的玉米、小米、绿豆、赤豆等杂粮却受到冷落；奶制品、豆制品的摄入也显不足；水果和蔬菜在大城市的供应虽已大为改观，但在部分农村仍未得到改善。长期养成的饮食习惯，使很多人一年到头与米面或猪肉为伴。这种消费水平的提高并未与营养平衡水平的提高同步，以致在某些温饱型地区仍出现“贫困性疾病”(如蛋白质、钙、锌、铁等缺乏症)和营养过剩引起的“富裕性疾病”(如肥胖症、高血脂症、高血压、糖尿病等)。
饮食模式单一化。在我国，一家人不论男女老少、脑力劳动还是体力劳动、重体力劳动还是轻体力劳动、妊娠期妇女还是更年期妇女，其饮食标准和进餐方式几乎都一样。早、中、晚餐的饮食成分、比例及量也没有什么变化。这种不按需供应的饮食消费方式，很难保证每个人的营养平衡，也易引起某些疾病。
零食消费大增。现今，儿童食品琳琅满目，巧克力糖、夹心饼干、果冻、饮料等等应有尽有。孩子只要说声吃，父母就会掏腰包。钱没少花，结果却导致孩子偏食，正餐不好好吃，身体素质差，疾病也因此慢慢找上来。
跟着广告走。按广告选择一些强化食品和功能性食品，如加维生素A、D、C，加钙、铁、锌等食品；增智、助长的饮料、糕点等等。由于很多消费者对此缺乏科学分析，也增加了消费的盲目。
烹调加工方法不当。合理的烹调方法，可以起到用最小的花费发挥食物最大效益的作用，而烹调加工方法如果不当，则能导致大量营养素的流失，造成钱物的浪费。例如，在大米淘洗过程中，其维生素B族损失大约60％～80％，蛋白质损失157％，炸油条几乎将维生素全部“炸”掉。有人测得蔬菜烹调后等待15分钟，维生素C损失25％，90分钟后损失75％。有些人吃了很多高营养食物，却仍患营养缺乏症，原因就在这里。
因此，开展营养知识宣传，普及营养知识很有必要。
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