古井贡酒是老八大名酒之一，“中国驰名商标”；安徽古井贡酒股份有限公司是国家大型一档企业，“全国重点企业”。历史上的古井，曾经创下了四个“中国酒界之最”：一是人工老窖的研制成功，打破了白酒界“百年老窖出好酒”的神话；二是“降度降价”的经营革命，拉开了白酒界向市场经济过渡的序幕；三是“五年陈酿”、“十年陈酿”古井贡酒的推出，开辟了白酒界以酒龄出酒的先河；四是“双赢战略”的实施，创造了工商联手共建白酒市场的先例。这四个“之最”，是古井人“敢为人先，追求卓越”的生动写照，是古井历史辉煌的最好见证。
人工老窖的研制成功——打破了白酒界“百年老窖出好酒”的神话
俗话说：“百年老窖出好酒”，发酵池是大曲酒生产的主要设备。在古井，有两条已有400余年历史、被称之为“功勋池”的发酵池。1963年，古井贡酒第一次获得中国名酒金奖殊荣，用的就是这两条池子酿的酒。1959年新建的古井酒厂(安徽古井贡酒股份有限公司前身)有40条发酵池，原老厂有7条发酵池，在生产过程中这7条池子中的酒比另40条发酵池酿出的酒要好，而7条池子中过去“公兴槽坊”的2条池子比其他5条池子酿的酒又要好。2条百年老池的池底是泥的。古井的创业者们对这两条池子进行了钻探，发现池子直到6米深才见黄土，自上而下，由深青变成灰色，泥体呈蜂窝状，且酒香扑鼻，酒工们谓之为“香泥”。科学测试表明：发酵池中栖息着以己酸菌为主的多种微生物，它们以泥为载体、以酒醅为营养源、以泥池与酒醅的接触面为活动场所，进行着永不停息的生化过程，产生了以己酸乙酯为主的几十种香气物质。
从1961年开始，经过大量的科学实践，古井在中国白酒界首家人工培养了这种“香泥”，用于新建池，在短时间内就产生出了与老池同样高质的古井贡酒。在1965年10月于四川泸州举办的全国第三届名白酒技术协作会上，与会专家品尝了古井人工老窖45天发酵产的贡酒，震惊不已，连连称赞。对此成果，1978年轻工业部作了充分肯定：“古井酒厂人工老窖的出现，使全国浓香型大曲酒的生产进入一个新的发展时期”。
如今的安徽古井贡酒股份有限公司，上万条发酵池无一是砖池或其它材料建成，全是泥的。两条老窖池如今也已成为古井酒文化博物馆的重要景点，并于1998年被安徽省人民政府列为省级重点文物保护单位。
“降度降价”的经营革命——拉开了白酒界向市场经济过渡的序幕
1989年国家开始了治理整顿，名酒呈现出了“三个不喝”：老外不喝、党政部门不敢(公费)喝、老百姓不喝(价格贵)，把名酒经营挤上了死胡同。而此时的古井又开始了大规模的扩建工程，形成了产大于销、供过于求的局面，更为致命的是，这时的糖酒系统已不再包销古井系列酒。“降度降价”就是在古井内忧外患的这种背景下出台的。
所谓“降度降价”，就是通过降低酒的度数，来降低酒的价格，以适应社会的购买力，提高市场竞争能力。这样做，一方面不违背国家对于白酒价格的政策规定，另一方面也适应了未来白酒低度化发展的大趋势，同时也可避免因降价而给手中尚存有60度古井贡酒的商业客户带来经济损失，真是一个一举三得、三全其美的事。经过一番艰辛的准备，1989年6月份，“降度降价”战略进入实施阶段。6月8日，古井在《安徽日报》报眼上第一次发布了“降度降价”的消息，同时向市场大量投放新产品。同年7月28日，古井在风景区黄山隆重召开订货会，接近一半的商家当场订货。十几天后，古井的酒就卖畅了。结果仅八、九两个月，古井酒厂的利锐就达到1000万元。
黄山会议的成功，标志着古井酒厂“降度降价”的风险战略取得了决定性的胜利。“降度降价”，走活了名白酒经营一盘棋，拉开了白酒业向市场经济过渡的序幕。
五年陈酿、十年陈酿古井贡酒的推出——开辟了白酒界以酒龄出酒的先河
有史料记载，公元196年曹操将家乡的“九酝春酒”晋献汉献帝，从而衍生成名扬天下的“古井贡酒”。而参照国际酒类出品惯例，经过提练工艺，精心酿制，老窖贮存，上千次勾兑，在中国酒界首家按酒龄出品的五年陈酿古井贡和十年陈酿古井贡，更加完美地体现了古井贡酒的历史、文化、审美、个性、时代等方面的审美价值。
该酒是在古井贡酒传统的老五甑操作法基础上，经过酒界独一无二的混蒸续渣、回醅发酵、小火流酒等工艺，配合高科技勾兑技术精心调制，分别历经五年、十年窖存而成。其酒质晶莹剔透，醇香无比，完美地代表和体现了古井贡酒“色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的独特风格。该酒在包装设计上大胆吸收了西方文化的特色，无论是瓶的用料、瓶形、用光原理及曹操的透视象，木盒、彩盒与手提袋等都体现了东、西方文化相结合的典雅、凝重、回归自然等特色。
1996年10月，在石家庄举行的全国糖酒交易会上，摆放五年陈酿、十年陈酿古井贡酒的古井展台成了万人流连的焦点。五年陈酿、十年陈酿精品的横空出世，给疲软的高档白酒市场注入了强劲活力。会议未散，古井便不得不收掉这种酒的展品——因为受量的限制。1997年能够出品的五年陈酿、十年陈酿现已被订空。以酒龄出酒，目前在白酒界已是风行一时。
“双赢战略”的实施——创造了工商联手共建白酒市场的先例
面对酒业一轮又一轮降价促销，工商双方互相倾轧的不利局面，一向以敢为人先著称的古井人在1998年全国秋季糖酒交流会上，隆重推出了“双赢战略”。明确提出：“在这微利时代，必须把握好利益分配的杠杆，构筑新型的工商关系，让大家都赚钱，共同盈利。只有保证酒商先赢，我们才能真赢，如此循环才能达到双方各自利润的最大化。”
古井立足于“双赢”战略理念，整合自己的营销机制和营销网络，与经销商携起手来，瞄准“两个终端——终端销售和终端消费，走合作营销之路，一系列与经销商共享的“复合品牌”纷纷出现。古井在输出品牌资源、获得高额回报的同时，也使经销商的利润大增。“双赢战略”是古井面向社会的庄严承诺，它适应了以广告促销为主的“数量营销”向以品牌经营为主的“质量营销”转变的大趋势，变竞争为合作，化被动为主动，工商携手共建白酒市场，稳定价格、稳定营销，它是古井贡酒股份有限公司自“降价降度”以来，对白酒经营的又一创造性贡献。
现在的白酒市场，工商联手已成一种大趋势，市场的稳定和良性发展推动了白酒业的再度调整和进步。
通联：安徽亳州古井集团公关部 陈道志
电话：0558—5710000 邮编：236820
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