“食用巧克力不但不会引起胆固醇的增高，还对心血管系统的功能有益处。”美国巧克力营养学专家哈罗德·史密兹博士日前在北京召开的“运动、营养与健康和慢性病”国际会议上总结了国际学术界对巧克力的最新研究。
巧克力中含有大量具有抗氧化功能的多酚，它是一种存在于茶、红酒、巧克力和葡萄等植物类食物中的天然化合物。多项实验表明它可以降低血小板的活化，转移自由分子在血管壁上的沉积，因而具有防止心血管疾病的功能。就像饮茶与减少某种癌症的发生有关系、饮用红酒可以预防心脏病，巧克力中所特有的天然植物化合物多酚类物质的大量存在，能有效地发挥抗氧化的作用，具有广泛的保健用途。
