炎热的夏季，人们喜爱用凉菜清热解暑、增进食欲，这就少不了调味品。下面介绍的调味汁原料易得，制作简单，味道纯正，有兴趣者不妨一试。
椒麻味花椒３０粒，酱油６０克，葱白５０克，黄油１５克，味精２克，香油１０克。将花椒加酒浸一夜，取出与葱白一起剁成泥，加酱油、味精、香油调匀即成。特点：麻鲜香咸。
五味卤土豆泥１００克，番茄酱５０克，咖喱粉２５克，糖１５克，味精１．５克，洋葱１２克，盐５克，食油、鸡汤各适量。将炒锅内放油上火，倒入洋葱煸出香味，加咖喱粉略煸，再加土豆泥和鸡汤，拌匀放番茄酱、糖、盐、味精，烧开出锅。特点：酸甜适口，微辣。
蒜泥味蒜泥２５克，红酱油５０克，辣油２５克，味精２克。将蒜泥、酱油、辣油、味精混合调匀即成。特点：蒜香浓郁，兼有辣味和鲜咸味。
海鲜味海鲜酱２５克，花生酱２０克，盐１克，糖５克，味精１．５克，酱油５克，食油、姜末、蒜泥各适量。先将花生酱倒入碗中，用３０克凉开水搅匀，加海鲜酱、糖、盐、酱油、味精拌匀。锅内放油上火，用小火将蒜、姜煸出香味，倒入碗中调料，炒透拌匀即可。特点：咸中带鲜甜，南方风味。
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