日前，欧盟奶类发展项目技术援助组的农场管理专家普里查德在贵州开办培训班时，对中国奶业提出中肯建议：低质量的原料奶不可能产出高质量的乳制品，再先进的奶生产技术也不能在中国派上用场，提高奶农、奶生产企业的清洁卫生意识，实施奶源管理革新，迫在眉睫，也是振兴中国奶业发展的前提。
普里查德在中国各欧盟奶援点多次进行巡回教学和现场指导，发现个体奶农普遍忽视奶牛及其居住环境的清洁卫生，挤奶操作未规范清洁化，收奶站、奶加工厂具备先进的加工设备仍忽视生产中的清洁卫生环节，加工机械上的奶垢由于未及时清理，腐败发出臭味，成为鲜奶的再次污染，收奶站、奶加工厂对牛奶质量把关不严，未建立牛奶等级体系。有些牛奶加工厂为争收奶源，放松了检测关，对质量不一的奶源按同一价格收购，这无疑使奶源的质量无法得到保证。据悉，主要由于奶源质量较差，目前中国出产的奶粉中有１５％积压。
中国目前奶产量不高，加工能力过剩，欧盟第二期奶援项目的重点是发展个体奶牛户，以增加奶产量，满足加工需要。专家还建议奶加工厂一定要严把收奶质量关，不要因奶源不足而放松质量要求，专家举例说，雀巢、帕米拉、子母等国际品牌的生产厂生产能力大也有不能满负荷生产的时候，产品虽因此提高了成本和价格，但仍有稳固的高市场占有率。
专家同时认为，消费者对牛奶的质量缺少了解，缺乏喝卫生奶拒绝劣质奶的意识，这也是低质奶有市场的原因之一，若中国牛奶市场上国产奶能分等级销售，按质论价、最终将有利于消费者。（马进 孟涛）
相关搜索：
