从植物“迷迭香”中提取高效油脂抗氧化剂是近十年来国际食品界在防止富油食品由于油脂氧化酸败而导致口感下降、腐败变质上取得的一项重大科研成果。长期以来，国际食品饮料等行业一直使用合成抗氧化剂，进行油脂食品的防腐保鲜，但这些抗氧化剂（最常用的有ＢＨＡ：叔丁基－４－羟基苯甲醚；ＢＨＴ：２．６－二叔丁基对酚）毒副作用较大，对人体肝、脾、肺等均有不利影响，而且在７０℃以上的热油中极容易挥发失效。而“迷迭香 ”抗氧化剂是新一代纯天然抗氧化剂，彻底避免了合成抗氧化剂的毒副作用和高温分解的弱点。毒理实验和高温油炸试验表明，该产品具有安全：已通过卫生部规定的安全性评价试验（ＬＤ５０：１２ｇ／ｋｇ体重）；高效：在不同的油脂中比ＢＨＴ和ＢＨＡ抗氧化效果强１～６倍；耐热：能长期耐受１９０℃的高温油炸而具有抗氧化效果；广谱：对各种复杂的类脂物氧化有广泛而很强的抑制效果等特点。八十年代，美国和日本初步完成了抗氧化剂的提取工艺，先后推出迷迭香系列产品，在欧美市场倍受欢迎，广泛应用于油炸食品、富油食品及各类油脂保存上。迷迭香原产地中海沿岸，东晋时引入中国种植。据《中药大词典》记载，其药理作用为催经活血、利胆降压、抗菌安神等。从六十年代起，迷迭香以其独特的抗氧化功能而在世界上声誉鹊起，但中国在这方面的研究却几近空白。近年来，北京济方生物技术开发有限责任公司和北京医科大学的科研人员联手攻关，投资数十万元，对迷迭香抗氧化活性成份的作用机理和抗氧化剂提取工艺进行了一系列深入研究，终于建立一套新颖独特具有国际先进水平的迷迭香抗氧化剂生产工艺并成功地进行了中试。与国际上现有工艺相比，该工艺在产品得率、有效成份含量、产品色泽等方面均有提高。
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