生料酿酒曲种适用于白酒、黄酒的发酵。生料酿酒技术的工艺流程为：粮食＋水＋生料酒曲密封发酵蒸馏或过滤成品白酒或黄酒。粮食不需蒸煮，直接加水加生料酒曲混合均匀，入缸密封即可发酵，发酵好即可蒸馏成白酒或过滤成黄酒。与传统酒曲及技术相比，具有以下优势：1.粮食不需蒸煮，节省了50％的燃料，减少了环境污染。2.免去了润料或浸泡、初蒸、复蒸、摊凉、配糟、装箱培菌等复杂的工艺，大大降低了劳动强度，提高了劳动生产率，利于机械化生产。3.品质达到传统酒曲新酿的酒，出酒率提高30％～50％。4.产品成本大幅降低，经济效益大幅提高。
