冬至，亦称冬节、交冬。既是二十四节气之一，又是一个传统的节日。过去百姓也把冬至当作一个重大节日，称为“亚岁”，仅次于过大年。古代到了冬至，朝廷上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业。据说民间还有风俗，冬至这天亲朋好友间相互拜访，以美食相赠，过一个快乐热闹的节日，有时年货在冬至就耗掉大半，还留下了“冬肥年瘦”“冬至大如年”等说法。那么，陕西冬至有什么习俗呢？
陕西各地冬至习俗
吃饺子
饺子当然必不可少。在饺子的吃法上，陕西还发明了酸汤水饺，而且是西安的回民发明的。陕西餐饮十大怪之一的饺子连汤卖，说的就是这种酸汤水饺。
外地人吃饺子一般都是吃干饺，即把饺子煮熟后捞到盘里，干吃，最多醮一些醋汁、蒜汁，而陕西人除了干吃，还会“汤吃”、“水吃”，真正吃成了“水饺”。
酸汤水饺的做法很特别，先用水或饺子汤调好酸汤。酸汤的调料多达十几种，有味精、香菜、芝麻、葱花、酱油、牛油等，但最重要的是醋和辣椒，特别是醋要放很多，要很酸，所以称为酸汤水饺。把饺子煮熟后捞在调好酸汤的碗里，连吃带喝，味道十分特别。这种吃法只有西安有，也被称为陕西饮食文化一绝。
羊肉汤
来顿羊肉汤来抵御严寒，母亲时常说:“冬至羊肉赛人参，春夏秋食都强身。”冬至吃羊肉，既可以抵御风寒，又可以滋补身体，可谓是一举两得!也因此，每到了冬至这天，父亲就早早地割几斤羊肉回来，除了包饺子做馅料外，剩下的羊肉就吩咐母亲再为我们做顿可口的羊肉汤。
羊肉泡馍
冬至，这天有吃羊肉泡馍的习俗，简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。
拜师
陕西的部分地区，古时冬至，是祭祀孔子、拜师的日子。当日在老师家设坛祭孔，学生送礼，教师像过大事一样，共同祭奠孔子，大摆宴席，招待学生及来宾。建国以后，此俗基本废止。但祭孔、拜师活动，仍在一些地区流行着。
“过冬”
陕西吴堡一带人民把冬至节，叫做“过冬”，家家头天晚上煮“羊下水”、羊骨，谓之“熬冬”。陕北清涧县人民于冬至日，以冰块溶水熬羊头，亦谓之“熬冬”。陕北地区的人民每年冬至的晚上，置水碗于当院，予卜丰收。如来日碗中之水呈凸起状，来年丰收；凹下状，来年欠收。
