各市食品药品监督管理局，省局机关各处室、各直属单位：
现将《山东省食品药品监管系统执法办案指导意见（一）》印发给你们，请遵照执行。
山东省食品药品监督管理局
2017年9月15日
（公开属性：主动公开）
山东省食品药品监管系统执法办案指导意见（一）
为规范全省食品药品监管系统执法案件办理工作，依据食品药品安全法律法规等有关规定，制定本指导意见。食品药品监管部门执法办案应当参照执行本意见，食品药品安全法律法规规章以及国家食品药品监管总局规范性文件另有规定的，从其规定。
一、关于法律适用规则问题
行政执法办案应当遵循上位法优于下位法、特别法优于一般法、新法优于旧法的法律适用原则。在适用新法优于旧法时应当注意把握其例外情形：
（一）从旧兼从轻。生产经营者在新法实施以前已完成的违法行为，在新法实施后进行处置时，实体方面应当遵循旧法的规定，但是如果适用新法对保护生产经营者合法权益更为有利的除外；程序方面应当适用新法。
（二）跨法违法行为。跨法违法行为，是指违反行政法律规定的行为存在连续或者继续状态，且行为开始于新法生效之前而结束于新法实施之后。所谓连续违法，根据国务院法制办的答复，是指当事人基于同一违法故意，连续实施数个独立的行政违法行为，同时，这些违法行为触犯同一个行政处罚规定。例如，某企业在未取得生产许可的前提下，分别于2016年的1月、3月和5月实施了三次无证生产的违法行为。这三次违法行为单独看，都独立构成无证生产，但由于这三个行为在主观过错、客观行为以及应受到的处罚都是同一的，因此此种情形属于连续违法。所谓违法行为继续状态，是指某一违法行为的状态处于持续过程。比如某经营企业从2016年9月15日开始销售重金属超标的食品，该行为一直持续到10月2日才终止。9月15日至10月2日这段期间，就属于该行为的继续状态。
如果违法行为的连续或者继续状态跨越新旧法律规范，在选择适用法律依据时，对违法行为的继续状态，应当选择适用违法行为终止时的新法；对连续违法的，原则上应当选择适用违法行为终止时的新法，如果新法规定严于旧法，在适用新法的前提下可以酌情从轻处罚。
二、关于食品安全标准问题
（一）经检验，产品不符合食品安全标准规定的，除《食品安全法》第一百二十三条、第一百二十四条第一款和第一百二十五条规定外，属于第三十四条第一款第十三项“其他不符合食品安全标准”的情形，按照《食品安全法》第一百二十四条第二款进行处罚。
（二）经检验，产品符合食品安全标准规定，但不符合产品明示采用的食品安全标准以外的其他标准，且产品已经销售的，属于违反《食品安全法》第七十一条第三款“食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售”规定的行为，原则上应当按照《食品安全法》第一百二十五条进行处罚。
三、关于腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂掺假的认定问题
（一）相关定义。所谓腐败变质是指在微生物和酶的影响下，食品发生生物化学反应，感官性状异常，产生危害人体健康物质的现象；油脂酸败是指油脂和含油脂的食品经氧化作用发生变色、变味等变化；霉变生虫是指食品、食品添加剂因霉菌等污染出现霉变生虫；污秽不洁是指食品、食品添加剂肮脏、不洁净；混有异物是指在食品、食品添加剂中混进了其他不应进入的物质；掺杂掺假是指产品中掺入杂质异物，或者在产品中抽取了有营养的物质，致使产品不符合法律、法规或者产品注明采用的标准要求，降低、失去应有使用性能的行为。
（二）关于认定。在检查执法工作中，对于事实的认定主要采取两种方式，一是结合案件的具体情况，凭借工作人员的专业知识、执法经验等直接进行认定；二是根据具有资质的检验机构的检验结论进行认定。
1.对于腐败变质、油脂酸败、污秽不洁或者霉变的认定。由于上述四种情形的认定缺乏法定要求且感官认定的主观随意性较大，因此除非有明确证据指向，执法人员可以根据产品的颜色、气味等外观对上述四种情形进行感官评定外，原则上不宜凭感官直接认定属于上述四种情形。执法人员应当根据产品检验结论，依据相关法律法规作出相应处置。
2.对于混有异物和生虫的认定。执法人员可以凭借产品外观直接予以认定。其中，混有异物的认定原则上应当本着保障食品安全的原则。根据食品使用特性，食品中异物不会影响食品安全的，不宜认定为混有异物。例如《食品药品监管总局关于食用农产品市场销售质量安全管理有关问题的通知》（食药监食监二〔2016〕72号）中规定的情形等。
3.对于掺杂掺假的认定。参照两高《关于办理生产、销售伪劣商品刑事案件具体应用法律若干问题的解释》，构成掺杂掺假需同时具备两个构成要件，一是行为要件，即生产经营者在产品中掺入杂质异物或者在产品中抽取了有营养的物质；二是结果要件，即产品不符合法律、法规或者产品注明采用的标准要求，降低、失去应有使用性能的行为。
四、关于违法所得计算问题
为保障当事人正当权益和确保行政处罚行为有效性，食品药品监管部门对食品类执法案件违法所得的认定，原则上应当以行为人违法生产、销售商品或者提供服务所获得的全部收入，扣除其所销售食品或者原料购进价款后剩余的数额计算。
五、关于食品经营者免予处罚的认定问题
根据《食品安全法》第一百三十六条，对食品经营者免予处罚应当同时符合以下三个条件：
（一）食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务。
1.食品经营者应当按照《食品安全法》第五十三条的规定，根据供货者是生产者或者经营者等不同情形，分别查验相应的食品生产许可证或者食品经营许可证；经营保健食品的，还需查验注册或者备案证明文件、企业产品质量标准、保健食品出厂检验合格报告，进口保健食品还应当索取检验检疫合格证明。食用农产品经营者应当依法查验食用农产品产地证明或者购货凭证。
2.采购食品的生产经营日期应当在食品生产经营许可证有效期内；采购的食品应当包含在食品生产许可证书载明的食品明细或者食品经营许可证书载明的经营项目范围内。
3.依法查验食品检验合格证或者其他合格证明。供货方提供检验报告的，应当与供货批次相对应。食品经营者查验的许可证或者合格证明应当为原件或者加盖公章的复印件。
食用农产品经营者、食品经营企业除执行上述规定外，还应当按照《食品安全法》第五十三条第二款、第三款等规定，建立进货查验记录制度，如实记录，并依法保存进货票据、食品生产经营许可证明、产品合格证明等凭证。
（二）食品经营者有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准。
食品经营者有以下情形之一的，应当认定明知采购的食品、食品添加剂不符合食品安全标准：
1.产品价格明显低于同类产品市场价格且无正当理由。
2.预包装食品无食品标签。
3.预包装食品缺少《食品安全法》第六十七条第一款第（一）到第（八）项规定内容或者对第（一）到第（八）项规定内容未尽到合理审查义务。
4.产品标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能。保健食品标签、说明书内容与注册或备案不一致。
5.其他明显违反食品安全标准的情形。
（三）食品经营者如实说明进货来源。
食品经营者能够提供供货方名称、地址、联系方式且查证属实。
六、关于标签、说明书瑕疵的认定问题
《食品安全法》第一百二十五条第二款规定的食品、食品添加剂标签、说明书存在的瑕疵包括但不限于以下情形：
（一）标签文字使用中出现错别字，但该错别字不产生错误理解，例如：“营养成分”被标注为“营养成份”。
（二）标签文字使用繁体字，但该繁体字不产生错误理解，例如“蛋白质”被标注为“蛋白貭”。
（三）标签符号使用不规范，但该不规范符号不产生错误理解，例如：《食品安全国家标准预包装食品标签通则》“GB7718-2011”被标注为“GB7718/2011”。
（四）标签营养成分表数值符合检验标准，但数值标注时修约间隔不规范，例如：食品标签营养成分表中标注“能量935
