海带选什么样的好
1、看颜色选褐绿、土黄的
褐绿、土黄的海带才正常.看颜色，褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意.
颜色不正常的海带谨慎购买:
海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重.翠绿色的海带就要注意了，这种颜色的海带不是 什么新品种，是经过添加剂浸泡而成.添加食用色素浸泡后，水会变绿，而使用工业色素的水不会变色.长期食用漂染过的海带对健康有害.
因此，不要购买颜色鲜 艳的海带.海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康.
2、摸手感要有粘性的
褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了.可是，经过化学处理的海带，摸起来没有韧性.
3、选上面有白霜的
海带上那层白粉叫甘露醇，海带出水风干晒过之后，甘露醇就会析出附着在海带表面，从而形成白霜.甘露醇具有降血压、利尿、消肿的作用.买海带就是要买有白霜的，正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品.这种海带除了含碘高外，还含有甘露醇，即"白霜"，有较高的营养价值.
如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些.另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣.
4、看肉质是否肥嫩
优质海带的肉质肥嫩，宽且长，色泽为深褐色或褐绿色，含沙和杂质量少;质量次之的海带相反，肉质薄，叶片短而窄，颜色为黄绿色，含沙和杂质量大.
5、看内部是否完整
在购买的时候，我们最好能把海带打开看看.完整的海带较好，如果有碎小的海带片混杂其中说明品质不佳，如果有孔洞或大面积破损则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变.
6、闻是否有海鲜味道
没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少.
买海带时候注意什么
一、您在买干海带的时候，一定要把海带卷打开，看看海带是否完整，叶片是否厚实.如果海带很小并且很碎，那就不要买了.
二、选择干海带时，首先看其表面是否有白色粉末状随着，因为海带是含碘最高的食品，另外还含有一种贵重的营养药品----甘露醇.
三、颜色不正常的海带谨慎购买.海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，应停止使用，以免影响身体健康.
四、看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况.
五、海带的表面有一层白色的粉末，这是好海带的重要标志，如果没有或者是很少，就说明是陈年旧货，您最好就不要买了.
还有:最好是要纯色点的，别在上面有斑点之类的，厚度要厚的(大概为1.5MM这样吧?别看上去像张白纸一样的)，大的比较好.
海带的处理方法
首先要将海带泡开来才能进行清洗，将海带浸泡在温水中半个小时左右，注意水温不需要太高，25度左右的水就可以了.浸泡之后可以大致将海带表面的脏东西清除.然后再用新的牙刷来刷洗，刷洗可以将海带表面那层黏黏的物质清除干净，这样在食用的时候口感会更好，最后就是还可以再食用之前用盐水浸泡一下杀菌，这样吃起来更放心.
