台食药署首创猪油掺假鉴定技术

   食品伙伴网讯  3年前台湾地区有不法商户以猪油混掺废食用油，引发劣油风波。食药署耗时1年研发油品鉴定新技术，可即时检测猪油中是否混掺植物成分，研究成果今年3月刊登于《食品控制》（Food Control）。

   台食药署表示，猪油是台湾料理中常见用油，但3年前却爆发地下油行业者郭烈成收购使用过的废食用油，经地下油厂精炼后，再卖给强冠公司制造成全统香猪油等产品，但过去却没有有效的监别方法。

   据悉，台食药署花费1年时间研发出全新的监别技术，可检验猪油中是否含植物固醇，作为是否混掺非法油品依据，研究成果今年3月刊登在国际期刊《食品控制》。

   什么是植物固醇？廖家鼎解释，植物固醇存在所有植物中，类似动物体内的胆固醇，一般油脂一旦烹煮过蔬菜等植物食材，产生的废食用油通常就会含有大量植物固醇，即便油脂经过精制程序仍不易去除。

   廖家鼎指出，他们利用这项新技术分析市售猪油，发现其中植物固醇相当微量，但一验劣油事件中的问题猪油检体却高达400ppm，未来可望利用此技术，杜绝类似事件再次发生。